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保质期短的食物一定好?食品安全博士破除4大谣言

美食首页 健康时报网 2016年04月29日 11:20 A-A+

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  原标题:保质期短的食物一定好?食品安全博士破除4大谣言

  有毒的会致死,相克的食物会伤身……诸如此类观点在朋友圈里流传很多,其实这些未必可信,食品安全博士钟凯为大家盘点了几条比较常见的误解,给大家在食品安全领域的盲区扫扫雷。

  有毒物一定致死

  现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯有一句名言:“万物皆有毒,关键在剂量”。钟凯表示,“万物皆有毒”,严格来讲最适用于毒理学中的急性毒性,比如,短期内喝水过多,可能引起水中毒,同样一下子吃掉1斤盐可能会要你命。

  他还举了一个例子,杨白劳被逼无奈,最终喝了一碗卤水死了。所以,还应该考虑剂量,比如,同样是卤水,而即使天天吃少量用卤水点的豆腐却没事。

  因此,我们在日常饮食的时候,不要走极端,任何食物都不能吃太多,总归还是要饮食均衡化、多样化。

  保质期短的一定好

  现在大家都追求食物的新鲜度,所以很多人买食品选择看的就是保质期和生产日期。而据钟凯博士透露,他自己对保质期的理解并非按时间长短。

  一般,食品包装上所标示的保质期,企业都会通过做很多实验来确定的,不同种类的食品保质期的长短会有很大差别,面包、果蔬等的保质期一般短,而饼干、饮用水等保质期则相对较长,不必过分纠结于保质期的问题。比如,牛奶的保质期有的长达半年,而有的则只有几天的时间,它们的保质期不同只是因为加工的方法不同,营养差别不是很大。

  食品真的会相克

  “食物相克”的说法流传很久了,所谓螃蟹和柿子、红薯和香蕉这两对不能一起吃,否则身体会有一些不良反应,其实很多专家曾就此亲自做了试验,发现这些食物一起吃身体并未产生不适

  钟凯表示,很多相信食物相克论的人,还会认为酸性体质就是致癌的体质,还大力倡导吃碱性食物来调节身体的酸碱度。其实,身体是一个巨大的酸碱调节器,一般情况下,人体pH值大概在7.35左右,而且这个pH环境很稳定,不会因吃口饭就变成酸性了,吃口菜就变成碱性了,没那么简单。

  有防腐剂的食品不好

  一提到防腐剂,很多人满脸嫌弃,他们认为防腐剂对人体的健康很不利。

  对此,钟凯表示,有些食品根本不需要加防腐剂,常温酸奶因为通过高温杀死了微生物,不需防腐剂;纯蜂蜜水分含量低,不易坏,也不用加防腐剂。

  即使有防腐剂,只要添加不过量,食用没有太大问题,况且,从另外一个角度来讲,不含添加剂的食物也不一定健康。

  钟凯介绍,油炸的锅巴水分含量少,不需加防腐剂,但其实,其中的油脂含量却很高,要尽量少吃。(健康时报记者 彭 艳)

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我要纠错编辑:小敏敏 责任编辑:
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