想拥有考场最好状态？快来领走高考饮食全攻略

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　　马上就要走进考场的学子们现在很紧张吧？比考生们更紧张的应该就是家长们了吧？为了让孩子们能发挥出自己最好的状态，家长们除了无时无刻地陪伴和鼓励，就是无微不至地在饮食起居上花心思。不过比起说得天花乱坠的保健品，科学的饮食建议更加靠谱。贴心的范老师这就给考生们带来高考期间饮食的全攻略。

　　考到最后肚子饿？

　　参加过考试的朋友估计都有这样体验——明明吃了饭，但快到收卷的时候就会饿得脑子不好使。别说，这还的确有依据。首先，大家情绪紧张的时候，胃口会自动缩小，所以吃得少。同时，高度紧张地用脑、消耗血糖，就很容易感觉饥饿。

　　应对的办法并不复杂，要旨是：稳定餐后血糖。只需在日常早餐（有主食、有鸡蛋、有牛奶或豆浆等）的基础上，额外加一个煮鸡蛋。一共2个蛋，已亲测，肯定能扛到12点之后。

　　建议略先吃些蔬菜，再一边吃鱼肉蛋类菜肴和蔬菜菜肴，一边吃主食。主食的量要足够，女生至少要有一碗米饭的量。先吃很多饭，或者食物太油腻，容易造成餐后犯困。只吃蔬菜和主食，不吃高蛋白食物，很难维持餐后血糖长时间稳定。先把菜肴吃完，主食吃得很少，也容易造成后期饥饿。所以，蔬菜、高蛋白食物和主食三者一定要搭配着吃。

　　考试早午餐怎么搭配？

　　早餐一定要保证蛋白质和主食的充足。比如先喝一碗燕麦片煮的粥，再把两个嫩白煮蛋切碎（蛋一定要煮嫩点才好吃，蛋黄刚刚凝固还没有干硬），加少量千岛沙拉酱拌一下，放在面包片或者烤馒头片上，再加生菜叶，做成面包三明治，配牛奶或豆浆一起吃，口感很赞，吃起来比较快，也不容易感觉饿。

　　午餐荤素搭配，拒绝油腻。组合很简单，比如先吃一小碗炝拌圆白菜（焯过之后，再用葱姜蒜炒香的少量油撒在凉菜上拌一下）垫底，然后吃香菇木耳炒芦笋、菠菜肉丸汤（菜略多放点）和大米糙米饭（糙米要提前泡2-3小时再和大米一起煮，嫌麻烦直接用大米饭亦可）。菜肴大致比例是两素配一荤，肉不要用煎炸，容易消化最重要。这样既不会太油腻，又不会太少蛋白质而难以维持血糖稳定。

　　维生素怎么补充？

　　脂溶性的营养素不是一天发挥作用，而是在体内积累的，只有水溶性的维生素，特别是在体内代谢速度比较快的维生素B1和维生素B2等，有短期补充的意义。

　　大脑的工作需要充足的能量供应，而这些能量来自于葡萄糖，维生素B1对葡萄糖代谢极为重要，在白米饭为主食的情况下容易供应不足。维生素B2和烟酸为能量代谢所必需，维生素B6在神经递质的代谢中起作用。

　　所以，如果担心饮食中维生素不足，可以考虑补充复合B族维生素，吃早饭和午饭的时候，各服用1粒就可以了。它会很快吸收，而且能配合食物发挥作用。维生素是食物中的正常成分，和食物一起吃是最好的。

　　好啦，最后祝大家都发挥出自己最好的状态，考出好成绩！（范志红：中国农业大学食品科学博士、副教授）