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韩媒称中国羊肉串在韩热卖:没有膻味 甜味成买点

美食首页 参考消息网 2016年06月28日 09:11 A-A+

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  韩媒称,中韩两国1992年建交后,中国朝鲜族将“羊肉串”正式传入韩国。20多年来,羊肉串逐渐成为深受韩国人喜爱的美食。羊肉串店“味觉”老板徐龙奎是在韩国羊肉串行业里崭露头角的中国朝鲜族企业家,他的成功秘诀是“羊肉串本土化”。

  据韩联社6月27日报道,徐龙奎24日在位于首尔市钟路区的“味觉”直营店接受韩联社采访。据他介绍,“味觉”旗下直营及加盟店的平均年销售额超过7亿韩元(约合人民币392万元),单位营业面积和销售额在韩国羊肉串店中首屈一指。

  1999年,他只带一本护照登上飞赴韩国的航班。他先在韩国的中餐厅边工作边学做菜,通过几年的不懈努力,最终考取厨师证。2001年,他在首尔江东区高德洞开了一家中餐厅,3年后又在江南区开了一家中餐厅。但因签证问题,2006年他暂时回国。

  2008年他卷土重来,并于次年在首尔鹭梁津开了辣味炸酱面和海鲜辣汤面专门店。正值辣味开始盛行韩国,一年后该店的月销售额超过4千万韩元。2010年,他为参加老乡会去了在东大门市场的一家羊肉串店,让他大吃一惊的是,该店月销售额高达1亿韩元,挤满该羊肉串店的都是韩国人。

  他看准羊肉串的市场潜力后,决定将羊肉串和韩式中餐结合起来,并认定面向韩国食客和独树一帜的羊肉串是决定经营成败的关键。他把“味觉”一号店开在高丽大学附近的美食街,而不是朝鲜族聚居区,他还重新开发羊肉串配方,去除羊肉串特有的膻味,把合韩国人口味的香味和甜味作为卖点。味觉串店99%的顾客是韩国人,在高大附近开的味觉一、二号店年销售额增至25亿韩元,成了高大美食街的一大特色。

  随后,他在首尔钟路、京畿道城南市板桥和安养市、釜山市等韩国各地开了直营店,并分文不收发展了15家加盟店。他说,一家直营店和两家加盟店还将于下个月开门迎客。鉴于在釜山等地开的加盟店深受欢迎,他计划3年内在韩国开第200号店。

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