秋膘到底怎么贴：吃肉太多反坏事 发酵食品不能少

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　　民间素有立秋“贴秋膘”的传统。“贴秋膘”源自生活水平较低的时代，当时，人们食物不足，难得吃肉，皮下脂肪少，加上夏季天热，没有空调电扇，食欲不振，皮下脂肪又削去一层，肌肉也因暑热损耗。等到立秋，暑热减退，食欲恢复，就提醒自己多吃。一则秋日食物丰富；二则天气转凉，身体需储备脂肪，保暖御寒。

　　传统“贴秋膘”就是吃动物性食品和面食，如炖肉、炸丸子、红烧鱼、饺子、小笼包。但“膘”毕竟是肥肉，现代都市人肥胖比例高，真的都要在秋天给自己再贴上几斤肥肉吗？其实，与其吃大鱼大肉，还不如按需求补足，下面推荐几种贴秋膘的好食物：

　　绿叶菜和橙黄色蔬菜。夏季蔬果以瓜类为主，如黄瓜、西瓜、甜瓜等，总体而言，类胡萝卜素（能在体内转化为维生素A）、B族维生素含量低。秋季来临，体内维生素A储备少，如不及时补充，冬春季节易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，也容易造成叶酸和维生素B不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等，就可解决这个问题。

　　发酵食品。夏天人们食欲不振，又常吃冷食、甜饮料，胃肠的消化功能较弱。因此，体重较轻、消化不良的人秋天应适当多吃营养丰富又助消化的食品，比如发酵食品（各种发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等）。发酵时，在微生物的作用下，食物产生大量B族维生素，微量元素和各种活性物质能更好地被人体吸收利用。

　　薯类。薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有利于提高胃肠的消化吸收能力。而且现代研究认为，以它们作为主食能预防高血压等慢性病。秋季正是薯类出产的旺季，可替代部分精白米面，是非常好的健康主食。

　　蛋类。尽管蛋类含有胆固醇，但它的营养优势不能忽略。蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素、丰富的卵磷脂，都是秋天应适当补充的营养物质。而且，蛋类消化吸收率高，清淡烹调的话，胃肠消化负担较小，尤其是儿童重要的营养来源。研究表明，健康人每天吃一个带黄的鸡蛋，不会引起胆固醇升高；糖尿病人每周限制在4个以内也不用担心。

　　坚果。每天1勺果仁不仅有利于心脏健康，还能提供维生素E和多种微量元素。但入秋后气候干燥，最好别吃太多炒太干的坚果，建议原味生食，或用五香煮、轻烤。

　　身体瘦弱、贫血、低血压的人可适当吃些牛羊肉，必要时少量补点动物肝脏等富含铁的食物，再配上足够的主食，有助于改善健康、提高抗寒能力。高血脂、脂肪肝患者不必刻意增加食量，可多锻炼身体，降低脂肪比例。