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开捕日定在9月23日 阳澄湖大闸蟹怎么就到处开卖了?

美食首页 扬子晚报 2016年09月20日 09:39 A-A+

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  西风吹,蟹脚痒。虽然目前西风还没吹起来,但螃蟹已经四处火热地开卖了,不仅网上有,很多实体店也不甘寂寞,早早地卖起了所谓的阳澄湖大闸蟹。

  昨天,在接受扬子晚报记者采访时,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会有关负责人表示,受雨水和天气影响,今年阳澄湖大闸蟹成长较去年又有所延迟,眼下还有一批大闸蟹正在进行今年最后一次脱壳。虽然开捕日定在9月23日,但大批成熟上市应该是在国庆节之后。预计,今年阳澄湖大闸蟹价格大约上涨20%,三两母、四两公的出水价约在200元以上。

  先看权威说法

  螃蟹会“晚熟”半月 价格要比去年涨20%

  昨天,扬子晚报记者采访了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙。

  据周雪龙介绍,今年7月份之前,苏州雨水多、气温低、水位高,阳澄湖里的水草生长受到很大影响,对以水草为食的阳澄湖大闸蟹也产生了较大的不利影响。到了盛夏,苏州又出现连续高温,也同样影响了阳澄湖大闸蟹的生长。各种因素累加起来,所以今年阳澄湖大闸蟹,不仅比去年晚成熟了半个月左右,而且规格也小于去年。不过,周雪龙预计,今年阳澄湖大闸蟹的产量会比去年有所提高,增长幅度大约在5%。

  周雪龙预计,和去年相比,今年阳澄湖大闸蟹的价格可能会有20%的增长。其中,三两母和四两公的每斤出水价,应该会在200元以上。二两半母、三两半公的每斤出水价,大约是130元。由于今年大规格蟹产量持续低迷,所以尚无法给出具体的市场预估价,“只能是随行就市,一价一议了。”

  少量捕捞招待亲朋 流入市场微乎其微

  虽然今年阳澄湖大闸蟹已经定于9月23日正式开捕,但正式大量成熟上市要在国庆节之后。目前来看,今年阳澄湖大闸蟹品质最好的时期,应该是在10月中旬之后。注重口碑的蟹农一般也是会选择在10月中旬之后,才将阳澄湖大闸蟹捕捞上市。

  周雪龙表示,“今年中秋节前,确实有一些阳澄湖大闸蟹捕捞上市,但量不大。”有知情人透露道,“现在母蟹已经开始有点膏肓了,但这些膏肓还不成块,味道并不怎么好。尝鲜可以,但不算美味。”

  这位知情人还表示,中秋前确实有部分蟹农进行了少量捕捞。但主要是为了招待客人和朋友,或者答谢老顾客,“都是一些零星的捕捞,量很少,流到市场上销售的阳澄湖大闸蟹更是微乎其微了。”

  那这是怎么回事?

  蟹摊遍地开花,号称“绝对正宗”

  昨天下午,扬子晚报记者前往阳澄湖附近采访,发现阳澄湖周围的路边,售卖大闸蟹的摊位一个接一个。

  在阳澄湖美人腿上,形成了一个自发形成的大闸蟹集市,一溜排摆了二三十个摊位。一位摊主告诉扬子晚报记者,他们很多都是在中秋节前两天刚摆出来的,就是为了在节前赶一波市场售卖高峰。

  这位摊主表示,今年的价格和去年同期相比略有提高,比如三两公蟹,去年是20元一只,今年已经涨到25元。“当然了,如果诚心要买的话,最低价格可以还到20元一只。现在母蟹还没长好,我们现在主要在卖公蟹。”

  当记者询问是不是正宗阳澄湖大闸蟹时,对方连声表示“绝对正宗”。“你是送人还是自己吃?如果是自己吃,就不用防伪扣了。如果送人,我那边可以提供阳澄湖大闸蟹的防伪扣和包装盒。不过,防伪扣是去年剩下来的,上面的咨询电话已经打不通,但可以上网查询,绝对货真价实。”

  真相是>>

  部分蟹刚脱壳,怎会捞出来去卖

  “现在外面在卖的那些阳澄湖大闸蟹,基本上能肯定都是假的。”在采访中,一位知情人告诉扬子晚报记者。

  这位知情人的说法和苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙一样,由于今年天气不好,阳澄湖大闸蟹长势比往年晚了近半个月。8月底,陆陆续续才有螃蟹脱最后一次壳,大部分阳澄湖大闸蟹最后一次脱壳是在9月初。眼下,还有最后一批阳澄湖大闸蟹在脱壳。

  这位知情人表示,这些刚脱壳的大闸蟹,身体非常娇嫩。如果打捞出来卖,很容易造成受伤和死亡。蟹农不可能为了这点利益和市场,去冒险将围网里的阳澄湖大闸蟹捞出来卖。更何况,眼下大部分阳澄湖大闸蟹还处于长个子的成长期,打捞太早就意味着产量的损失,等于是杀鸡取卵。

  据该知情人介绍,冒牌的阳澄湖大闸蟹,主要来自泰州兴化、南京高淳以及湖北等地。

  有此一说

  店家有阳澄湖证书?花钱就能买到

  近日,北京媒体在当地市场上暗访时,一家店铺的工作人员称,他们出售阳澄湖大闸蟹,只要60元一斤,保证正品,“我们是专门做阳澄湖大闸蟹的,主要是零售还有就是卖给一些小的超市,也可以走快递。”

  据这名工作人员透露,他们家店还有阳澄湖大闸蟹的证书,“30万用3个月,这个证书是为零售商家和饭店办的,饭店的比较容易办,花钱就能买到,我们家就是。”店主解释称,购买证书戴上阳澄湖的名字后,螃蟹能卖出更高的价格,“本来像我这个十几块一只的螃蟹,说阳澄湖的,立马可以卖到50多一只。”

  店家防伪扣,真能扫出出产公司

  螃蟹多数不正宗,这个自然好理解,但阳澄湖边的摊贩提到可以提供防伪扣,着实让人有些心惊。因为周雪龙明确告诉扬子晚报记者,阳澄湖大闸蟹防伪扣每年都会进行更新换代,“今年新的防伪扣还处于保密中,等9月23日正式开捕那天才会对外公布。”

  近日,北京媒体在当地市场暗访,有店家自称螃蟹均来自江苏。记者购买了10只25元一只的“阳澄湖大闸蟹”,店主两分钟后带回来一个写有“阳澄湖大闸蟹”字样的礼盒,两名员工熟练地将螃蟹捆绑,并将每一只套上“防伪蟹扣”。记者通过微信扫描防伪蟹扣二维码,显示为“北京槐荫豪杰商贸有限公司溯源系统”,产品名为“三湖岛牌阳澄湖大闸蟹”。

  苏州阳澄湖大闸蟹地理标识产品保护管理委员会办公室工作人员吴刚表示,现在有很多阳澄湖大闸蟹公司和蟹农,也会推出自己的防伪扣。“挂我们苏州阳澄湖大闸蟹地理标识产品保护管理委员会办公室推出的防伪扣,那我们就认定,它们肯定是阳澄湖大闸蟹。如果不是,那就很难说了,至少可以说不规范。”

  真相是>>

  网上卖0.15元/个,你懂的

  每年阳澄湖大闸蟹面市的月份里,“假蟹”总是一个绕不开的话题。此前有统计称,单是某电商网站上出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”,比整个阳澄湖产区的年产量还要高。

  据新京报报道,自从苏州有关方面提出用防伪蟹扣防止造假以来,阳澄湖大闸蟹混乱的局面得到一定控制。但现实却催生出新的造假链条。

  在淘宝网上,记者搜索“螃蟹防伪蟹扣”,有数十家网店在出售阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣,这些防伪蟹扣每个批发价只有0.15元左右。

  北京当地一名商家称,假的防伪蟹扣0.3或0.5元,真的防伪蟹扣2到3元,想要的话,找专门的厂子生产就行。随后,记者联系了多名生产螃蟹防伪蟹扣的厂家,对方均表示可以生产任何种类的防伪蟹扣,并印有商标。

  有此一说

  查询举报比例不高,助长造假气焰

  据苏州阳澄湖大闸蟹地理标识产品保护管理委员会办公室工作人员吴刚介绍,他们都会查出假冒的阳澄湖大闸蟹,“广大消费者一旦发现有假冒嫌疑,可以向我们举报和投诉。”

  吴刚表示,他们给每只阳澄湖大闸蟹挂上防伪扣,就是希望消费者购买后,根据防伪扣上提供的方式查询,“可统计数据显示,每年我们接到查询的比例并不高。”吴刚认为,这其中可能有很多原因,如可能是现在消费者维权意识不够,也可能是觉得为了几只大闸蟹去维权,成本太高,怕麻烦而放弃了。

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