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惊 食物没有煮熟竟会中毒 吃货们都该看看

美食首页 三九养生堂 2016年11月01日 11:01 A-A+

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       烹饪食物时间过于短暂,没有将其煮熟。或是在挑选食物时,选购不当、处理不正确都会损害健康,甚至会造成中毒。下面就来看看,这些容易造成中毒的食材。

       1、豆角
       豆角种类多,常见的有四季豆、扁豆、豇豆等,烹饪豆角时要是没有将其煮熟会造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃肠道,食用者出现呕吐、腹泻、晕眩等症状,进而会造成中毒。

       如何预防
       购买豆角时,挑选新鲜豆角,嫩豆角是好于老豆角的。烹制前,先把豆角焯水,在烹煮时要彻底将其煮熟,最好使得豆角失去原有的颜色,在食用时,不再有豆腥味。

       2、豆浆
       煮豆浆时要是没有彻底煮熟会伤害身体,这是因为在未煮熟的豆浆中有皂素、皂苷等物质,食用未煮熟豆浆会造成胃痛、肚子胀、头晕、恶心、呕吐等症状,引起中毒。

       如何预防
       在煮豆浆时,不要以为豆浆出现泡沫就已煮熟了,这属于“假沸”现象。要在出现泡沫后再加热,煮熟的豆浆是没有泡沫的,当豆浆不再出现泡沫,可以用小火慢炖10分钟,就能健康食用了。

       3、蚕豆
       烹制蚕豆要是因为方法不当,没有煮熟,会造成蚕豆中巢菜碱苷无法去除,这种物质轻则引起急性溶血性贫血,还会引起蚕豆病,重则会造成中毒。

       如何预防
       食用蚕豆时一定要将其煮熟,彻底的杀灭其中巢菜碱苷。对蚕豆过敏的人不宜食用。

       4、木薯
       烹制木薯时,要是没有将其做熟,会造成其中亚麻仁苦苷无法去除,这种物质经过胃酸水解后会形成氢氰酸,造成腹泻、恶心,引起中毒。

       如何预防
       挑选木薯时,可以选购老一点的木薯,新鲜的木薯中亚麻仁苦苷含量会更高。烹制前,一定要去皮,把木薯肉浸泡在水中,能溶解部分氰苷。烹饪时,要将木薯彻底煮熟才能食用。

       5、黄花菜
       我们见到的黄花菜往往是晒干的样子,有人会想着食用鲜黄花菜,但因为其中有秋水仙碱会造成身体组织被氧化,生成二秋水仙碱,这是有害物质,会影响到胃肠道、泌尿系统,还会造成中毒。我们见到的黄花菜往往是晒干的样子

       如何预防
       不论是晒干的黄花菜还是鲜黄花菜,食用的量不宜过多,以鲜黄花菜来说,一次食用量不要超过二两。在烹饪前,可以放在10%的盐水中浸泡两个小时;然后用开水进行煮沸;最后才可以进行烹煮,确保彻底煮熟。

       这就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述,希望对大家有所帮助,正确的食用,避免中毒,保健好身体。
       本篇文章版权归三九养生堂所有,未经许可,谢绝转载。

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我要纠错编辑:龚曦 责任编辑:耿敏
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