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北京最勾魂的火锅大盘点,资深火锅控慎重珍藏!

美食首页 北京旅游网 2016年11月02日 10:32 A-A+

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  火锅,其实是人们对幸福美满团圆生活的无限寄托,他承载了无数人们对美好家庭的无穷期盼。火锅又分南北两地,南方的火锅麻辣过瘾,主要是为了去除体内的湿气,而北方的火锅,主要是为了御寒,尤其是对于现在缓缓步入冬季的北京来说,和家人团团围坐一圈,共享火锅带给人们的欢愉,更是温暖至极。现在就跟小编盘点一下北京最勾魂的火锅,看看你到底是不是个资深火锅控?

  红门火锅


  涮羊肉在北京得有八百年了,但民间吃涮羊肉不过三百余年,之前正经是宫里皇亲国戚的特供。老年间红墙里的皇亲国戚们瞅见第一片雪花落在腊梅上,就要支起锅子涮羊肉了,吃着火锅,不唱歌——听蝈蝈唱歌,那才叫生活。元明如是,清代更是登峰造极。红门涮肉的老板名曰爱新觉罗·恒宇,是乾隆第十一子成亲王的正宗后人。成亲王善书画,恒宇最早也在琉璃厂经营文玩字画,也算继承家业,如今开起涮肉馆,也是想把这种民间美食里的皇家文化发扬光大。

  红门涮肉开在北京西南面,红漆大木门、金色大门钉格外显眼,其中的家具陈设、字画唐卡,明白人一打眼,就知道不是仿货。包间内能点上景泰蓝的大铜锅,这是老北京铜锅涮肉最气派、最高贵的吃法了,毕竟当年再奢奢不过皇上去。食材选择中,鲜切羊肉、上脑,这些分类都属老北京传统吃法。

  推荐菜:鲜羊肉、毛肚、羊上脑、S眼肉、小料、羊尾、烧饼、香菇。

  地址:丰台区莲花西里18号楼华宝公寓一层

  人均消费:100元

  大得涮肉

  虽然走的总体上是老北京涮肉的路线,不过大得涮肉显然是包容的北京精神代表。有铜锅和电锅两种选择,传统或新派随您便。不过想尝一口地道的老北京味道,自然要选炭火铜锅。麻酱小料走浓郁咸鲜路线,口感醇厚,香得正宗,拉花的福字虽然只是小细节,倒却成了拍照族的视线焦点。最朴实的传统手切鲜羊肉必点,虽然厚实且基本不见肥油,但却拥有着上乘的口感,即便不小心涮久了,也还保持着鲜嫩。这里的羊脆骨才是必点王道——肉的部分不显柴,骨的部分十分脆,羊尾油对姑娘来说稍显肥腻,不过绝对是涮菜法宝。

  推荐菜:大得羔羊肉、麻酱小料、手切鲜羊肉、鲜毛肚、虾滑、羊脆骨、上脑、炸烧饼。

  地址:朝阳区新源街45号

  人均消费:100元

  燚店新京味


  这里主营有着众多好口碑的炙子烤肉,羊肉品质自然错不了。最招牌的手切鲜羊肉选用的是羊腿肉,在老板的建议下,薄片儿状取代了传统的条状。这样一来,当羊腿特有的质感在入口咀嚼之时就转变成了独特的口感,配着家常的麻酱小料,再来一大口北冰洋或者泯一小口儿二锅头,真是冷天不可缺少的大快朵颐。


  推荐菜:手切羊肉、羊羔肉、烧饼、炸窝头臭豆腐。

  地址:东城区北新桥北三条19号

  人均消费:65元

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