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央视网报道 在全北京仅有3家分店的博多一幸舍拉面店,几乎每天到了饭点就会排起等位的长队。而拥有这么高的人气,当然是因为他家的拉面,美味且独一无二。小编我自从第一次吃过他家的拉面,就被那浓郁鲜香的汤底和柔滑劲道的面条深深吸引,无法忘怀。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月01日 18:24
博多一幸舍的第一家拉面店成立于2004年12月,店址位于日本福冈,以追求专属的味道为招牌,迅速成长为人人知晓的名店,迄今为止已在日本、中国、美国、澳大利亚、新加坡、香港、台湾、印度尼西亚等地拥有超过50间店铺。其创始人吉村幸助先生被誉为日本最年轻能干的拉面职人,备受日本食客和美食媒体的追捧。
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博多一幸舍对材料、人才的培养以及制作方法都有很高的要求,它的宗旨是做只有在博多一辛舍才能吃得到的拉面、才能享受到的服务。所以,博多一辛舍只做独资。不论在世界各地的哪个国家和地区,所有店铺都至少有一名在日本本店培训过的专职拉面师驻守,并对材料进行严格的筛选,以确保拉面的味道和服务质量。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
拉面汤底在熬制时需要放入大量经过除血、除臭加工的猪头骨、猪背骨和猪圆骨,期间还要频繁更换猪骨和汤底,来调整猪骨汤的味道。猪骨本身的风味加上长时间熬制而成的柔滑口感,才能制成独一无二的猪骨汤底。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
在每家门店,驻店日本拉面师每天必不可少的功课是品尝当天猪骨汤的味道,从早上第一锅汤开始品尝,然后不断进行调整。因为随着时间的推移,猪骨汤的味道会发生一点儿变化,如果想要确保每碗猪骨汤的味道一样,就必须用丰富的经验不断调整汤底的味道。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
每个餐桌上都有博多秘制拉面酱汁、小菜、蒜、芝麻等调配料,并配有使用方法等贴心提示。拉面酱汁的原料包括3款日本当地有名的酱油以及20种以上的调味料,再加上猪骨拉面制作中不常使用的5种鱼类或贝类海产品调制而成。也正是因为混合了这5种海产品的精华,提升了汤底味道的浓度和鲜度,制成博多一幸舍特有的拉面酱汁,让猪骨汤和拉面酱汁更好的融为一体,成为专属博多一幸舍的猪骨拉面汤底。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
拉面中的"面"也是博多一幸舍自己制作的。保证柔软而有韧性的口感,能很好的和猪骨汤融为一体,且不容易变软,面的颜色也必须能够很好的配合猪骨汤的颜色,以追求一种色彩上的和谐。在品尝的时候,可以很容易就捕捉到小麦粉的香郁味道。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
鸡块和博多饺子都是店里热门的小食。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
鸡块和博多饺子都是店里热门的小食。
旅游图片  来源:央视网  2016年12月02日 16:44
选用猪里脊肉,加上机密的秘制酱汁腌制而成的特制叉烧,不主张喧宾夺主,换句话说就是不能超越拉面本身的味道,充分考虑食材的总体平衡。肥瘦适宜的特制叉烧的味道与精心熬制的猪骨汤完美融合。经过这一系列对面、汤、叉烧和其他配料的严格要求,经过完美搭配作出的一碗――一幸舍猪骨拉面,真的是非常可口。而且面不会轻易变软,吃到最后也非常美味。这就是倾注了店主所有的努力的一碗面的价值。
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