团团圆圆五福临门 分享春节六大吉祥菜食谱

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　　春节是中国人最传统的节日，一家人团团圆圆的吃顿饭是大家最希望的事。说到吃饭，在春节这样重大的喜庆节日里，菜谱当然也要吉祥。下面，和大家分享春节六大吉祥菜菜谱。

　　一、团团圆圆

　　主料：糯米 1，000克

　　辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

　　调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

　　做法：

　　1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；

　　2、 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

　　3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状；

　　4、葱切葱花，生姜去皮、切成末；

　　5、将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

　　6、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

　　二、五福临门

　　主料：大白菜（白梗） 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼（鲜） 100克 海参50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克

　　调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

　　做法：

　　1、 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

　　2、猪肚切条；

　　3、鱿鱼切花后氽烫过捞出；

　　4、海参洗净，先去腥再切厚片；

　　5、火腿先煮过再取出切片；

　　6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

　　7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

　　8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　三、年年有余

　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克

　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

　　调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

　　做法：

　　1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

　　2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

　　3、锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

　　四、锦上添花

　　主料：西芹200克、净墨鱼400克

　　配料：葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个

　　调料：精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克（约耗50克）、生粉、香油少许

　　制法：

　　1、将西芹洗净切成段，用沸水焯一下待用。

　　2、墨鱼片成薄片，用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。

　　3、锅内放入色拉油烧热后，把墨鱼放入滑熟待用。

　　4、锅内留少许油，将葱、姜炒香，然后放入西芹、墨鱼、调料同炒，最后勾少许芡汁，淋少许明油即可装盘食用。

　　五、吉祥如意

　　主料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克

　　配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（约耗50克）、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克

　　制法：

　　1、将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。

　　2、将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。

　　3、锅内放入清油，烧至五成熟（约80℃～90℃）放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

　　六、鸿运当头

　　主料：鲢鱼头 400克 豆腐200克

　　调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 各适量

　　做法：

　　1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

　　4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　新春佳节，祝大家吃的开心、吃的健康，来年顺顺利利！