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老字号“龙仔糕”亮相二月二

美食首页 来源:北京日报 2017年02月27日 10:20 A-A+

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  本报讯(记者 孙杰)二月二,龙抬头。今天是农历二月二,按老例儿,这天除了理发,不少京城百姓还会品尝传统民俗食品“龙胆”油炸糕。记者了解到,二月二当天仅护国寺小吃连锁店旗下60个门店就将供应“龙胆”6万个左右。值得一提的是,护国寺小吃今年创新推出的“龙仔糕”也会首度亮相。

  “员工早上五六点钟就得开始为‘龙胆’做准备。”护国寺小吃连锁店王经理告诉记者,为保障“龙胆”的品质,护国寺小吃各门店一直保持着当天生产、当天销售的传统。按照往年的销售情况,估计到了下午“龙胆”会断货。据了解,今年护国寺小吃起源店单店依然会供应黑芝麻、香芋、紫薯、豆沙等6种口味的“龙胆”。

  为扩大覆盖面,护国寺小吃今年还抽调人手,到烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼等一些京城老字号店内烹制“龙胆”,消费者在这些店内同样也能品尝到老字号“龙胆”。聚德华天总经理孙玉斌告诉记者,“这是一种新尝试,利用公司老字号企业众多的优势,方便更多社区、百姓近距离体验民俗文化。”

  据介绍,二月二的民俗文化十分丰富,内容也很多,其中有一项是龙抬头要吃米(龙仔)。“我们今年就按照这个食俗,用糯米、牛肉粒特别烹制出了‘龙仔糕’,让大家有更多的民俗选择。”护国寺小吃起源店经理李秋华说,由于是初次亮相,今年“龙仔糕”供应量仅300个。

  各式沾了“龙气”的老字号美食,近日也纷纷登场。如同春园旗下春园小邻面馆推出的“龙须面”,三里河同和居推出的“乌龙吐珠”(鸽蛋海参),曲园酒楼的金花扒猪脸“龙头”菜,惠丰饺子楼的“龙耳”纯手工水饺等。峨嵋酒家今年除了传统的酱肉炒合菜的“龙鳞套餐”,还继续主打樟茶鸭配龙鳞(春饼)的专利版“龙鳞”搭配。

  (北京日报)

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