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36年过去了 究竟王府井街上的老字号都如何了

美食首页 来源:凤凰网旅游 2017年03月10日 09:13 A-A+

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1980 年10 月的一天,北京王府井北面的翠花胡同突然就热闹起来了,中国改革开放后的第一家个体餐馆——悦宾饭馆——在这里正式营业。时至今日,这家跨时代的馆子生意依旧红火,在老字号林立的王府井占得一席重要之地。

能将名号稳稳地守住36 年,除了首家饭馆的噱头,背后是否依旧有着不可替代的好味道?

这一次,小编带着各位重走黑白照片里的王府井大街,敲开悦宾饭馆不起眼的门脸,试试这一桌家常味道究竟有何迷人之处。

在北京王府井这块地界,藏着不少具有跨时代意义的门店。无论是带给童年无数向往的第一家麦当劳快餐,还是无丽不珍、有美皆备,且汇集了南北美味的东安商场,或者是满街林立的老字号牌匾。无不是旧时平实无华日子里的几许炫目色彩,承载了一段漫长悠远岁月的迷人回忆。

斗转星移,黑白照片里的大街如今发展出一番新鲜面貌,来这里寻访旧日味道,除了旧址重游,自然是绕不开36年如一日的悦宾饭馆。为此,我们今日为大家带来:

1.古往今来的王府井

2.悦宾饭馆

| 一问:环境如何

| 二问:价格如何

| 三问:口味如何

| 四问:服务如何

古往今来的王府井

王府井大街南起东长安街,北至五四大街,全长约三华里,是具有数百年悠久历史的著名商业区,在北京享有金街的美誉。

步行街最早形成于元代,距今已经有700多年。在明朝中期这条大街上出现了最早的商业活动。

王府井大街古今对比

在清代,王府井大街上共建有八座王府和公主府,之所以得名“王府井”,源于明中叶以来街上打出了一口供王府饮用的甜水井。

供王府饮用的甜水井

虽然现在王府井已经成了游客扎堆的地界,不过沿路走过去,依稀能看到当年浓郁的文化底蕴。

| 东安市场

说起“东安市场”,应该是不少老北京的童年记忆。那个时期,有多少人第一次走进王府井的东安市场,不被这座综合商场吸引的。

东安市场里琳琅满目、五颜六色的商品在物资稀缺的年代,堪称最具诱惑力的宝贝。更别提其中汇集了我国南北风味的各种大餐和小吃。这座商场绝对称得上王府井的一所地标性建筑了。

不过时过境迁,如今再来看商场,几乎可以说:曾经的老东安市场已彻底消失。

| 首家麦当劳

位于王府井工美大厦一层的这家麦当劳可谓意义非凡。1992年,北京第一家麦当劳便自此诞生,这里也是当时全球最大的麦当劳餐厅。如今,既已成年的我们或许不再贪恋洋快餐,可是童年里的天堂的确始于这里。

那个年代,能在麦当劳的长条座椅上跟小丑叔叔并排坐着,吃一份套餐,再拿着附赠的塑料制课程表小礼物回去炫耀一番,就是一件了不得的大事了。

2016年1月,麦当劳全国第一家未来智慧概念餐厅又在此诞生。来了这家店,除了以往的传统流程化汉堡,还可以自己DIY一款私人汉堡。

虽然麦当劳继续往前发展,并且不断开出无数分号。但是依旧有许多朋友执意多走上一段路程来这里用餐,想来也是有些“首家”情怀作祟吧。

悦宾饭馆

说起悦宾,绝对是王府井这一片小有来头的餐馆,也是不少老饕的私藏小馆。如此传奇的觅食处,必须试上一试。

1980 年10 月,中国改革开放没过多久,北京第一家个体饭馆悦宾开门营业,马上成了一处象征性的存在。无论是老一辈最懂吃的北京土著,还是驻京的外国人,都要来这里吃上一顿,光是饭馆接待过的外国使馆就有好几十个!

宾客盈门的悦宾以及前来采访的外国记者(图片来源于网络)

著名收藏家王世襄先生那时住在朝阳门南小街,据说没事就爱骑车去悦宾打牙祭。他最喜欢馆子里的宫保鸡丁,而且一定是带骨头的。

王世襄先生(图片来源于网络)

就算到了现在,走在胡同里跟街坊论起这家店,怕是没有一个不知道。顶着响当当的“北京首家个体饭馆”名号,自开业以来便坚持着价廉物美的信条,忙碌地接待着八方食客。

悦宾饭馆由一位名叫刘桂仙的老太太一手开办,起初并没做太多想法。听说改革开放之后,可以自主开门做生意了,恰好老太太下厨房的手艺还不错,就用这份一技之长开了第一家个体餐馆。

除了自己做饭好吃,老太太的老伴儿郭培基更是专业级选手,曾在北京饭店做面点,还在中南海食堂工作过,是名副其实的大厨。不过老爷子只是偶尔搭把手,主要打理人还是老太太自己。

刘桂仙与郭培基(图片来源于网络)

36 年来始终坚持着最朴实的家常味道,却从来不缺上门觅食的宾客。

一问:环境如何

踩着饭点在翠花胡同内寻找悦宾并不是什么难事,行进间随处都能捕捉到饭馆的蛛丝马迹。闻着家常菜饭的香气:嘿,这是在摊鸡蛋!听着颠勺的响动:这大概在爆腰花。

不稍片刻就能看见红色灯箱老实地戳在前方,“中国餐饮个体第一家”便是此处无疑了。

推门而进,有种旧时光依旧停留于斯的错觉。房内没什么多余的讲究,室内格局一长溜排开,几张桌子紧凑地靠墙而立。常见的方桌上,依着旧日的制式用厚玻璃压着镂空的垫布,真就是回家吃饭一般。

往悦宾饭馆所在胡同左手边一拐,会路过姊妹店悦仙。两个馆子其实是同一家,若是悦宾实在火爆,大可以来悦仙饱食一顿。

二问:价格如何

菜单第一页是来悦宾首选的几道可口菜肴,其中几道被外界传得神乎其神的肘子、五丝桶等,均是坊间小馆的价位。

三问:口味如何

蒜泥肘子是悦宾的看家菜品,几乎桌桌必点,跟北京酱肘子制法略微有些差异。外观上并非黑乎乎的酱色,看着更白净,只是在顶上浇上了蒜泥和酱油,隐约中还闻得见香醋的酸味。没有任何多余的内容,如同一盘奶奶特意为孙儿留存着,现下刚从案上切出来的凉菜。

但是莫要被这平实的外表欺骗了,肘子外皮软烂得恰到好处,瘦肉的位置不干柴,蘸点酱汁送食是要美到恨不得吞了舌头的。当然要是能搭上肥嫩的部位一起吃掉才叫过瘾!

面筋扒白菜,其实就是家里最常见的烧白菜手法,看着普普通通,吃起来也可以用普普通通来形容。

但是妙就妙在普通吧,汤汁是诱人的鹅黄色。没有过多的调味,白菜香甜,一筷子吃出回家的感觉,有种让人吃了就放不下的魔力。

软炸回锅麻辣牛肉,其他馆子真没见过这样的做法,有几分四川麻辣红烧牛肉的意思,带筋的部位最传神,软糯和弹牙的口感都有,肉丝绝不塞牙。

至于养眼的五丝桶,也是悦宾独创的一道名菜。说穿了便是蛋皮卷起一切丰富的内容:猪肉丝、鸡肉丝、葱丝、芹菜丝等,蛋皮摊得金黄,段段放进嘴里都是香脆的。还是那句话,单拎不出什么惊奇无比的点,是平铺直叙的家常菜功夫。

五丝桶刚除了直接吃,还借鉴了烤鸭吃法,每桌附上一套葱丝、甜面酱和薄饼,卷起来食用。饼是手工现烙的模样,斑驳着金黄略带焦边的花纹,更像北京家常的春饼。若是手边的肘子还没消灭完毕,顺手夹一片一起卷起食用,又是另一番风味。

四问:服务如何

在悦宾用餐,不用指望什么星级服务。店员面对来客俱是一副街坊邻居的随意感,加上店内永远不缺的热闹氛围,恍惚中找回小时候下食堂的感觉。要是哪天各位看官打美术馆路过,又恰好饿着肚子,不妨进来试试看,权当吃一顿家常便饭。

饭馆信息

营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00

地址:北京东城区翠花胡同43号

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我要纠错编辑:彭宇翔 责任编辑:耿敏
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