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终于“ Fry ” day,来点小炸食放飞自我一下!

美食首页 来源:豆果美食 2017年03月17日 10:09 A-A+

原标题:

  终于又到周五啦!忙了一周的吃货们准备吃啥放松一下呢?既然是 "Fry"day,那就准备周末来点香香脆脆的小炸食吧?别躲,我知道你爱吃!

   想吃就别拘着,不吃饱怎么有力气减肥,担心外面买的油不健康,自己在家做才好,味道绝对不输那些鸡排店和快餐厅 ~

   炸猪排、洋葱圈、芝士地瓜丸、油条、薯条、鸡块 … 全都可以轻松在家搞定。香脆解馋,梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。咬上一口,大大的满足! 

  炸猪排

  by安小厨 520

  ·主料 ·

  猪里脊 | 400g

  面包糠 | 100g

  面粉 | 100g

  ·辅料 ·

  香葱 | 1 棵

  老姜 | 10g

  鸡蛋 | 2 枚

  生抽 | 15ml

  白胡椒粉 | 5g

  料酒 | 15ml

  白砂糖 | 5g

  油 | 适量

  ·做法 ·

  1. 猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成 1.5cm 厚的大片。

  2. 逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄,面积变大 1/4 左右。

  3.老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中,打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中,用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌 30 分钟入味。

  4.在炒锅中注入油,中小火加热至 5 成热。抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中先沾一层面粉,抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿,然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠,抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下,将面包糠粘牢。

  5. 然后将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄,捞出控干。

  6. 依次将所有的猪排都炸好后,调高炉火,待油温达到 6 成热时,放入猪排复炸至金黄松脆即可。

  香炸洋葱圈

  by 乐悠厨房

  白色洋葱 | 1 个

  鸡蛋 | 2 个

  玉米淀粉 | 40 克

  面包糠 | 50 克

  1. 准备食材。

  2.洋葱去皮,清洗看干净后,切成 7、8 毫米厚的大片,如图

  3.把切好的洋葱一一掰开,如图。

  4.鸡蛋打散备用。

  5.把洋葱放一个碗中,然后放入 1 勺盐、半勺胡椒粉拌匀。

  6. 取一个洋葱圈放入玉米淀粉中,使其表面匀均的粘满淀粉。

  7. 将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中,匀均的裹一层蛋液。

  8.将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中,使其匀均的粘满面包糠。

  9.粘好面包糠的样子。

  10.锅中倒入适量的油,油热后将洋葱圈放入锅中,炸至表面金黄时捞出即可。

  11.炸好的样子

  芝心地瓜丸

  by 风中小荷

  煮地瓜 | 380g

  白砂糖 | 30g

  面粉 | 40g

  糯米粉 | 40g

  马苏里拉奶酪 | 50g

  植物油 | 适量

  1.两个地瓜洗净连皮煮至软烂(重 380G ) 。

  2.地瓜去皮捣成顺滑的泥状,加入白砂糖拌匀。

  3.加入面粉和糯米粉拌匀。

  4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥,包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪。

  5.团成丸子状。

  6.锅内放适量油,烧至8成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出。

  7. 装盘开吃,香甜软糯,好吃停不下哦。

  健康油条

  by 晓菜料理学院

  特精粉 | 500g

  鸡蛋 | 35g

  ·辅料 ·

  泡打粉 | 5g

  小苏打 | 10g

  盐 | 10g

  精制油 | 13g

  水 | 260g

  1. 将小苏打和盐放入小碗,加入三分之二的水搅拌成泡沫状。

  2.将面粉放入容器中,加入泡打粉、鸡蛋,油 13g,倒入步骤 1,加入水,搅拌成团。

 

  3.隔 1 小时揉一次面团,重复两次即可。

  4.最后将面团揉成条,底部垫上保鲜膜后刷油,盖上保鲜膜。将面团放入冰箱冷藏一晚上。

  5.隔天取出面团后醒上半小时左右。

  6. 将面团压扁拉长切条(比手指略宽)。

  7.两条一组,表面相对,用筷子在中间压一下后拉长。

  8.放入 7、8 成的热油锅中。油条面团下锅时,中间先烫 3 次再把两头放入油锅(用于定型,否则油条会缩)

  9.炸至金黄蓬松即可。

  老北京开口笑

  by 小黠大痴

  低筋面粉 | 200 克

  鸡蛋 | 1 颗

  白糖 | 50 克

  植物油 | 10 克

  泡打粉 | 2 克

  食用碱面 | 1 克

  白芝麻适量水 | 20g

  1. 先把低筋面粉,泡打粉,食用碱面混合备用。

  2.鸡蛋打入盆里加入白糖,水,植物油用手抽搅打完全融合,至少搅打 2 分钟。

 

  3.筛入粉类混合物。

  4.揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

  5.搓成圆柱形长条。

  6.分成相等的小剂子,每个 10 克左右。

 

  7.搓圆。

  8.把小剂子用湿布滚潮湿,放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻,生的也可以。

  9.全部做好再进行下一步。

  10.油烧至 7 成热下锅改小火炸。

 

  11.个个开口笑了,要小火多炸一会儿才会脆透的。

  12.又香又脆

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我要纠错编辑:彭宇翔 责任编辑:耿敏
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