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明前螺蛳赛过鹅,最详细的清洗妙招在这里

美食首页 来源:美食工坊 2017年03月31日 10:08 A-A+

原标题:

  小时候

  家里老人让美食君猜谜语:

  什么东西吃之前一盘

  吃完还是一盘?

  答案就是炒/螺/蛳

  长大之后

  爆炒螺蛳是深夜的大排档必备

  夏天的烧烤前菜

  冰啤酒的好CP

  “清明螺 , 赛老鹅”

  说的就是清明时的螺蛳

  刚从冬眠中醒来

  少泥腥气

  基本上无子

  只需要用姜丝喷少许料酒爆炒

  撒上少许红辣椒葱花

  那种紧结而柔嫩的螺蛳肉尝起来就很鲜美

  螺蛳的做法简单又鲜美

  如何清洗

  重中之重

  无沙,无腥味,干净

  -- 螺蛳史上最详细清洁版 --

   下厨房@卡卡他爸

  用钳子把每一个螺蛳的尾部壳夹破,

  然后在水里养,可以滴一些植物油,

  这样有助于螺蛳吐出脏东西。

  

  用手像搓麻将那样搓螺蛳,这时水开始浑浊,

  螺蛳外壳附着的泥沙就慢慢的下来了。

  搓一会儿,换水淘洗一下,然后再接着搓。

  连搓带翻第8遍,开始撒盐,

  多撒点儿,继续揉搓。

  此时水又开始浑浊,再来两遍,撒盐、搓洗。

  前后大概十几遍,差不多就干净了。

  烧开水,放入螺蛳。

  目的是为了焯出腥气和脏东西。

  水再次烧开之后大概2、3分钟,

  边煮边用筷子搅,有利于螺蛳盖子快速脱落。

  接着放到水槽冲洗,干净的螺蛳一个个晶晶亮,

  没有了盖子,肉肉都曝露在外了。

  这样的螺蛳就可以放心的烧咯

  小伙伴们可以试一试哦

  清洗的超干净!

  部分内容丨下厨房@卡卡他爸

  图丨下厨房@卡卡他爸

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我要纠错编辑:彭宇翔 责任编辑:耿敏
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