央视新闻客户端点击或扫描下载

国内国际经济军事历史娱乐视频图片评论

前往意大利 体验亚平宁半岛的慢食哲学

美食首页 来源:璞缇客精品酒店 2017年04月20日 10:05 A-A+

原标题:

“慢”在今天早已经不再是贬义词,正因为生活节奏太快,我们错过了许多美好的事情。你有多久没好好细细品尝食物的滋味,在旅途中享受悠闲的心情?

意大利人天生爱美食、爱享受生活,所以特别爱“慢”。1986年麦当劳快餐文化入侵意大利时,意大利人更发起“慢食运动”来捍卫传统美食。

想要学习意大利人悠闲的生活哲学,肯定不是去充斥着世界各地游客的罗马、米兰、威尼斯等地,而是要向很少有人到访的西北面皮埃蒙特省和立古里亚省进发。皮埃蒙特省中大家比较熟悉的是曾经于2006年举行冬季奥运会,和以巧克力闻名的都灵,其实附近的小城Bra就是“慢食运动”的发源地,而且还是拥有全球超过十万会员的慢食协会总部。

意大利

Alba、Barolo和Cherasco三个小镇更出产矜贵的白松露、蜗牛和美酒。至于立古里亚省则以五渔村(Cinque Terre)最为当地人喜爱,村民仍过着蜗牛式的安逸生活,只要你来到,不难感染慵懒的气息,自自然然放慢步伐享受旅游中的种种细节。好,准备好了吗?一起慢游意大利。

意大利

第一站:Cinque Terre 

时间在这里停顿

Cinque Terre 

离开了上海这个快节奏的城市,要整个人完完全全放慢下来,最好从五渔村Cinque Terre开始。五渔村顾名思义当然就是5个渔村:Monterosso、Vernazza、Corniglia、Manarola和Riomaggiore组成,不用担心,初来乍到的我也一样搞不清这些个冗长复杂的名字。

Cinque Terre 

《Lonely Planet》上介绍:Riomaggiore发展得最完善,最好从这里开始展开行程。这里说的发展完善,意思就是全城只有1500个居民,不多于10间的餐厅和礼品店,星级酒店一个手数得过来,雪糕店也只有一间,平日到访的游客也只有几十人。全城十分安静,居民大部分以种葡萄、捕鱼、经营度假屋或餐厅维生,至今还过着日出而作日入而息的简朴生活,我相信如果我在这里住上一个星期,应该可以认识全村的人。

Cinque Terre 

五渔村的房屋都是一式一样倚山而建,一排排每幢三四层楼高,楼房中间暗道小巷特别多,没有固定的路线,没有规限的行程,从这里随心出发。往小巷里钻,想窥探当地人的生活,穿过昏暗楼梯走过迂回窄巷,抬头看,老婆婆就在我头顶之上晒晾衣服,住在顶楼的老大爷跟我挥挥手。虽列入UNESCO世界文化遗产,却不代表渔村是个像博物馆一样冷冰冰的死城,发展旅游业的同时又不至于过分商业化,至少民宿老板不会在火车站兜揽生意,餐厅的服务员不会死缠问你吃饭了没有。

Cinque Terre 

无论在迂回曲折的小巷穿梭,买个冰淇淋、买瓶啤酒对着地中海发呆、跟小朋友玩捉迷藏,又或者与叔叔阿姨们坐在树下乘凉,渔村的生活就像停顿了的时钟,好久没过得这样惬意!

Cinque Terre 

TIPS:五渔村住哪儿?

La Spezia是最接近五条渔村的城市,设有较大型的酒店,从这里每20分钟就有火车前往各渔村,所以许多游客都以La Spezia作落脚地。如果你行李不多又或想享受超级宁静的假期,建议入住渔村中的酒店、民宿或度假屋,在村子里的手信店、便利店都兼营租屋服务。5月到9月是旺季,最好提早预约,如果入住度假屋或者民宿,平均一人一晚房租约€25,较La Spezia的住宿便宜一些,唯村子房屋倚山而建,斜路楼梯特多,遇到有对夫妻因为要拖着大行李四处找酒店而吵架,故带着大件行李的人请三思。

浪漫恋人之路

La Spezia

来Cinque Terre旅游的人不会像我这么懒,作为国家公园,这里设有许多不同长度、难度的步道,徒步前需要先去旅客中心或者在步道入口购买适用于所有步道的1-4天不等的5 Terre Card。如果要我推荐一条不太累的,那肯定是Riomaggiore和Manarola村之间的“恋人之路”,全长一公里,铺好的石子路适合一家大小(包括婴儿车!),甚至坐轮椅的朋友。

La Spezia

以“恋人之路”作热身,我们继续向第三阁渔村Corniglia进发,大概一小时路程。从这里开始,是真正的碎石登山路,沿途左手边是一望无际的地中海,右手边是Vernazza村一层又一层的葡萄园,空气中弥漫葡萄的甜香。

还有山上的十字架灯饰、柠檬树和橄榄树作点缀,原来Manarola村的村民自掏腰包在葡萄园中筑起一个个十字架、耶稣和门徒的像,一到黄昏就亮满山头,犹如神迹奇景。

一口海洋的滋味

Cinque Terre

靠海吃海,到Cinque Terre必须要吃海鲜啊!走遍五渔村,我找到了最好的两间餐厅。第一间位于唯一有沙滩的Monterosso村,在沙滩中间的Nuovo Eden是午餐的不二之选。至于晚餐想一边吃饭一边看日落的情调,则推荐位于Manarola码头前的Marina Piccola。

Marina Piccola

Cinque Terre盛产鳀鱼,又名银鱼柳,经常被腌制成咸鱼,头盘一定要试盐腌鳀鱼,配上少许奥勒冈香草,要知道这种草是当地最常用及重要的香料之一,通常会配以鱼和西红柿来烹调,以凸显出西红柿的鲜味。

吃意大利面时常见的Pesto酱其实就源于立古里亚省,以当地盛产的橄榄油、罗勒叶、盐、蒜蓉、松子及芝士混合而成,所以在这里任何一间餐厅都可以吃到Pesto酱的意面,我们点的千层面一上桌就发出阵阵香气,令人垂涎。

意面

晚餐在Marina Piccola想吃得更奢华,餐厅服务员推荐一定要选新鲜鲈鱼和龙虾,鲈鱼以香草烘烤,清淡中尽显鲈鱼的鲜甜味。龙虾配以宽面,龙虾肉质弹牙,鲜味都渗到宽面里去。当看着太阳在水平线上消失之际,耳边只有风声浪声,嘴里细细品尝每一口美食的滋味,此刻任何事都阻不了我享受这种好生活。

Nuovo Eden snc海边餐厅

地址:V.Fegina, 7, Monterosso Al Mare, Cinque Terre

营业时间:11am-10pm

Marina Piccola看日落餐厅

地址:Via Lo Scalo 16, Manarola, Cinque Terre

营业时间:11am-11pm

Clak Wine & Food手信店

地址:Via Vittorio Emanuele, Monterosso, Cinque Terre

营业时间:8:30am-10pm

第二站:Alba 

满街试美酒

Alba 

离开了立古里亚省的七彩山城,我们前往皮埃蒙特省继续慢食之旅,首站是被誉为千塔之城的Alba,到处都是红砖建成的高塔,“当年的贵族为展示自己的势力,所以建起高高的塔楼。”身旁的导游Alessandro一边解说一边带我参观古城最主要的Via Vitorio Emanuele II大街,两旁尽是红砖高塔、旧教堂,但是我此次来Alba其实是为了一年一度的美酒节和松露,历史古迹在此刻通通都要让路。

正赶上Alba一年一度的Vinum酒节,街上四处挂满海报旗帜,迎面而来的游客们通通在脖子上挂个兜住酒杯的小袋,原来酒节期间,各大广场都摆满试酒的小摊,游客只须花€12就可以到其中五个广场试十五种酒。每个广场所展示的酒产地各有不同,导游二话不说就带我们来到Cortile della Maddalena,那是每年松露节举办之地,酒节期间展示这里Langhe和Roero一带出产的美酒。

Alba 

“这只Roero出产的白酒比较dry,配鱼或前菜最适合。”导游本身是个爱酒之人,跟着试喝了这里最有名的Barolo和Barbaresco红酒,接着又试喝当地人最爱的Moscato甜酒,转个头拿着酒杯又走到大教堂前的Piazza Duomo和Piazza S. Francesco继续试继续喝,“附近的Asti小镇以出产这种气泡酒而闻名,你一定要试一试!”导游又递上一杯,喝得人半带醉意满脸通红。

Alba 

这边厢小丑们在广场表演,那边巧克力小摊的职员又忙于给大家试吃,还有手工意面、风干火腿、Salami、芝士。还没到日落西山,大家已经尽情畅饮起来,街上的气氛越来越热闹,个个面红耳赤,手舞足蹈,谈笑风生,幸好节庆中每天下午七点就完结,因为再喝下去,我怕都不认识回酒店的路了。

TIPS:

Vinum Alba酒节

每年4、5月间举行,酒庄、酒窖会于其中一天免费开放给游客,游客也可在各广场参加Wine Tasting,有关举行的详细日期、活动和地点,可于网上查询。

嗅一下大地的香氛

松露

松露,如榴莲,爱憎分明,喜欢的人对它趋之若鹜,说它有一种说不出的大地泥土的气息。不喜欢的人说它其貌不扬,味道难闻。

松露

一心来Alba的人,一定属于前者,因为这里是盛产松露之地。松露大致分成不用烹饪的白松露和需要烹饪的黑松露,一般白松露的价格是黑松露的十倍,Alba之所以是厨师、食客的宝地,就是因为世界上八成的白松露都产于此,“去年一克白松露要售€6.5。”比钻石还要矜贵。“白松露是蕈菌类的一种,有很多餐厅商店鱼目混珠,把类似白松露的菌类(Tuber Albidum)给人客吃!”

所以买松露产品,一定要选老字号,Tartufi Morra是不二之选,此店创办人Giacomo Morra正是把Alba的白松露展示给全世界的第一人,每年举行的白松露节就是由他发起的,他更不时把珍贵稀有的白松露送给各界名人、政要和明星,如玛丽莲梦露、美国女星Rita Hayworth以及男高音巴伐洛堤等。

TIPS:

寻找松露要靠狗狗?

白松露的季节是10月至1月,此时全城的松露猎人就会带上狗狗们摸黑进森林找松露,白松露的寿命只有一个多星期,其香气随时间转淡,故找白松露吃可谓分秒必争。

Tartufi Morra

地址:Piazza E. Pertinace no.3, Alba

营业时间:星期二至六9am-12:30nn、3:30pm-7:30pm,10月至12月天天营业

一片松露的诱惑

Enoclub

吃不到新鲜的白松露,不代表就会错过品尝Alba美食的机会。旅游局免费派发专门介绍好餐厅的小册子,随便选一间都不会错。Enoclub就是旅游局的头号推荐,位于地下的Enoclub由酒窖改建而成,一入夜就坐满人客,幸好我们提前订位才没有错过一顿精彩的晚餐。

Enoclub

头盘是当地人最爱的生牛肉,配以淡淡的橄榄油香气,实在是好的开胃之选。黑松露沙拉把之前吃不到白松露的失落心情挽回起来,把黑松露片慢慢咀嚼,齿颊间有种难以言喻的芳香。我是意面的忠实粉丝,头道主菜中的肉酱意面(Tajarin)烟韧弹牙,简直无可挑剔,现在回想起来也流口水。

TIPS:

Enoclub 

地址:Piazza Sovona 4,Alba  

营业时间:12:30nn-3pm、8pm-11pm,星期日晚及星期一休息

野餐的艺术

Enoclub

《Lonely Planet》旅游书上推荐,“Alba附近Langhe山区一带全是连绵不绝的葡萄园和榛子树林,最好花一天享受骑单车或远足之乐!”既然天天睡到自然醒,餐餐都吃到撑,不做点运动,绝对会变胖不少。

Enoclub

清晨约好单车导游Carlo出发,“这条路线难度为中等,全程约六至七小时,前两小时都要爬坡。”听完他讲解原想退缩,但还是坚持了下来。刚开始爬坡的确有难度,不过沿途尽是起伏不定的葡萄园和榛子树林,让人忘记了疲倦,迎风而来尽是花的芬香,沁人心脾!

Enoclub

终于来到山顶吃午饭,心想顶多是三明治、苹果加橙汁。没想到,适逢节假日,民宿老板Sabena夫妇为我们带来了最大的惊喜,本以为简单不过的野餐,在意大利人的演绎下超乎了我们的想象。我此刻真正相信,意大利人最懂得吃,最懂得享受生活的哲学。

Ostello Barbaresco

老板夫妇经营Ostello Barbaresco旅馆,可以安排登山和单车团,单车一天团最多15人连带一位导游,包简单午餐。

地址:Fraz. S. Rocco Senod'Elvio 2, Alba  

第三站:Bra & Pollenzo

反对快餐的秘密组织

“慢食”这个名词是由意大利学者兼评酒家Carlo Petrini提出的,当1986年麦当劳快餐进军意大利时,Carlo就在Bra小镇发起慢食运动,反对快餐文化,提倡慢食哲学。

Bra & Pollenzo

后来组成的慢食协会更以蜗牛为标记,今天该协会更发展成国际组织,覆盖超过一百个国家十万个会员。“我们追求的不止是慢食,还要吃当季的东西和当地的东西。吃的时候尝试追问食物的来源和故事,更要保护传统食品的制作方式,从而保护各国的传统和文化。”在慢食协会当公关的Elisa娓娓道出协会的理念来。

慢食协会每两年便会在都灵举办世界美食博览Salone del Gusto,云集世界各地食物生产商进行研讨、交换意见,又开创了美食科技大学(University of Gastronomic Science)和经营齐集全意大利及皮埃蒙特省美酒的Banca del Vino酒窖。

研究室

我们参观了大学的研究室,“学生在这里学的不是烹饪美食,而是怎样生产好的食物。学习期间,他们要在这里训练出单以味觉分辨食物的味道。例如给他们五种水,就要分辨出哪种最甜、哪种不甜。”Elisa继续说。听起来有点夸张,我向来味觉迟钝,做不了这里的学生,还是去Banca del Vino来个wine tasting好了!

TIPS:

Banca del Vino

地址:Piazza Vittorio Emanvele, 13 frazione, Pollenzo, Bra

开放时间:星期二至五9:30am-1pm、1:30pm-6:30pm,星期六及星期日11am-1pm、2:30pm-7:30pm

第四站:Barolo

沾一身面包香

面包流水线外

无论你去到意大利哪一间餐厅,还未点单的桌子永远都放好一条条长面包Grissini,Grissini已经成为意大利餐饮中不可或缺的美食。Barolo小镇以出产同名的红酒闻名全国,游客都为了美酒而来,想不到在小镇里头,Cravero一家默默的坚持,保留了17世纪至今以手工制作Grissini的传统,还让游客一睹新鲜香脆Grissini的诞生过程。慢食协会有一项宗旨,就是保留传统食物的做法,这正好跟Cravero一家的理念一样。

“我们一家三兄妹负责经营这间小小的面包店,每天早上就搓面粉,加入盐、一点点橄榄油,等面粉发酵,下午就开始一条一条人手拉开,一天可以做一千条。”姐姐边拉面包条边说。

Cravero

三兄妹就在小店旁的工作室中熟练地把长长的面粉一拉一放排好在托盘上,放入焗炉二十分钟,叮一声,妹妹把热烘烘的Grissini捧出来,小房间中顿时弥漫着浓浓的麦香,我当然不放过试吃新鲜出炉Grissini的机会,咬一口松脆无比,“今天的晚餐我只吃Grissini就已经很满足了。”我边吃边说。

TIPS:

起源于都灵的Grissini

1668年,都灵的国皇下令大厨Antonio Brennero炮制较易消化和干脆的面包,给有胃溃疡病的爱子Prince Vittorio Amedio II吃,又清新又松脆的Grissini由此而来。

Panetteria F.lli Cravero  

地址:Via Roma 63, Barolo  

营业时间:7:30am-12:30nn、3pm(冬天4pm)-5:50pm,星期二全日和星期日下午休息。

第五站:Cherasco

蜗牛慢活以形补形

蜗牛慢活以形补形

所谓“以形补形”,吃蜗牛可否让我从此学会“慢活”?Cherasco是首个按蜗牛自然生物周期繁殖的地方,意大利其他地区的养殖员都纷纷仿效,就连蜗牛协会都在此设总部。要吃美味蜗牛,首选城里的小店La Lumaca,意大利闷蜗牛。餐厅由古时候的Ormea皇宫酒窖改建而成,从挂画到摆设都是以蜗牛作为主题,大约摆放超过三四十件。主菜蜗牛三食和蜗牛配幼面都是高水准之作,冬季时分更有加入松露的菜式,最受游客欢迎。

Barbero

除蜗牛外,记得到已有127年历史的甜点店Barbero,买最有名的Cherasco's kisses巧克力,“从前许多上流社会人士、贵族、高官、学者都是捧场客,大家都像小朋友一样乖乖排队等买巧克力,买到后就双眼发光。”店员说得一点都没夸张,今天远至日本的粉丝也专程来扫货,全店热卖Cherasco's kisses巧克力和干奶油榛子粒都是必买的手信。由于皮埃蒙特省盛产榛子,当年1939年老板做巧克力的时候,灵机一动把剩余的榛子碎混入巧克力之中,就成就了Cherasco's Kisses的诞生!至于嗜甜的一定要尝试干奶油榛子,超级好吃,每包(200克)€6。

Barbero巧克力老店

地址:Via Vittorio Emanuele 74,Cherasco

营业时间:星期四至二9am-1pm、4pm-8pm

La Lumaca蜗牛餐厅

地址:Via S. Pietro及Via Cavour交界, Cherasco

营业时间:星期三至日12nn-2pm、8:30pm-11pm

La Lumaca蜗牛手信店及咖啡店

地址:Via Cavour 8, Palazzo Ormea, Cherasco

营业时间:星期二至日8am-11pm

第六站:Turin

漫游于甜蜜之中

Turin

“世界上没有一个地方的人比都灵人更爱巧克力!”旅游局职员把Choco Pass递给我时强调。她说得一点也没错,有哪个地方的旅游局像都灵一样,为游客、为热爱巧克力的朋友设计了Choco Pass,让我们可以在三天之内试完全城二十六间老店。

Turin

翻查历史,1559年,萨沃伊王室的将领Emanuele Filiberto把可可豆带回意大利,翌年当王室迁都到都灵之时,国王举杯庆祝时手上就是热腾腾的巧克力。现在都灵每年生产85000吨巧克力,占全国总产量三成半之多,熟悉的大牌子如费列罗、榛子巧克力酱作主打的Nutella都在这里设厂生产。

Turin

打开地图,从都灵的Porta Nuova火车站出发,仅仅步行五分钟,就会发现已经有四间老店在附近。只要向店员递上Choco Pass,就可以换来三款不同口味的巧克力,当中的老字号Peyrano提供超过九十款巧克力任你选,Guido Gobino是当地最受欢迎的巧克力店之一,Al Bicerin则是品尝一杯经典的Bicerin巧克力饮品最好的地方。

来到Al Bicerin老店,坐在深红色丝绒的沙发上,时光如倒退到1840年,第一杯Bicerin诞生的时候。传统的Bicerin以热咖啡、热巧克力和热奶制成,端上桌清楚可见三种颜色、三种层次,轻轻搅拌呷一口,香滑却不太甜腻,不禁想如果每天在办公室忙到天昏地暗的时候都可以时空交错来喝一杯,我想生活会变得更完美。

TIPS:

每年二月底都灵都会举行为期十天的巧克力节(Cioccolato),到时全城的广场都会摆满巧克力的摊档,从试吃、大厨示范到巧克力大餐、歌声表演都可以找到。

Choco Pass

在都灵的各大旅游局发售,内有多张换领券,所以可以几个人买一个pass即可。

交通:乘火车畅游意大利多个城市,建议使用火车证。

旅游季节:游立古里亚省的Cinque Terre最佳旅游季节为5至8月,气温约25-35℃。到皮埃蒙特省则最好选白松露当造的月份游览,即10月至1月,此时亦是旺季,最好提前预订酒店。

货币:欧元

时差:夏时令比国内慢6小时,冬时令则慢7小时。

住宿推荐:

La Spezia:Locanda del Golfo e delle Cinque Terre

属Apartment,距离火车站约5分钟路程,共有4间房,最多可容纳10人,设公共洗手间及浴室。

地址:Via XX Settembre n. 211, La Spezia  

Alba:Hotel Savona

属3星级酒店,位置方便,距火车站约3分钟路程,转个弯就是主要大街Via Vittorio Emanuele。

地址:Via Roma 1, Alba  

Turin:Le Meridien Lingotto

由菲亚特(Fiat)车厂旧址改建成的Le Meridien Lingotto Hotel,属4星级。

地址:Via Nizza 230, Torino

相关阅读 美食 | 旅行
我要纠错编辑:王天放 责任编辑:耿敏
  • 国内
  • 出境
  • 视频
  • 美食
  • 图片
  • 远方的家
扫一扫
扫一扫,用手机继续阅读!
央视网新闻移动端
央视新闻客户端iPhone
央视新闻移动看!
CBox移动客户端
下载到桌面,观看更方便!
860010-1123010100
1 1 1