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想吃烙饼卷带鱼?我们教你怎么做

美食首页 来源:太平洋时尚网 2017年05月05日 09:45 A-A+

原标题:

很喜欢吃烙饼卷带鱼这道特色家常菜,不过没有做过没把握。没关系,今天我们就来和你一同做一道美味的“烙饼卷带鱼”,相信从此往后,它会成为你家里的看家菜之一。

烙饼卷带鱼

主料:带鱼800g 面粉350g

辅料:清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋适量 开水适量 玉米油适量

制作过程:

1 首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2 切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3 准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4 将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5:3:2:2的比例倒在一个盆里,再加入白糖和盐。

5 高压锅烧热加入一大勺玉米油

6 鸡蛋磕入碗中打散,带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7 然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8 原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9 看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒

10 然后将料汁倒进去

11 料汁烧开以后加入开水

12 水开以后将煎好的带鱼段放进去

13 看下水量是否合适,不能太少,不然加热时间长会干锅的,我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14 盖上盖子加热,等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15 等40分钟后关火,等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少 ,如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16 汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17 这时我们可以制作烙饼,先和一块比较软的面团醒30分钟。

18 然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好

19 放入电饼铛将烙饼做好

20 烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可

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