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安徽小吃——淮南牛肉汤

美食首页 来源:央视网 2017年06月07日 14:11 A-A+

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       央视网消息  淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

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        淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。

        淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚  。

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我要纠错编辑:潘小娟 责任编辑:耿敏
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