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麻辣小龙虾 此等美味一定要学会自己做

美食首页 来源:搜狐美食 2017年07月03日 15:07 A-A+

原标题:

  夏天最爱吃什么?一半人答曰:麻辣小龙虾!那另外一半人呢?另一半人正在忙着吃麻辣小龙虾!好吧,我承认,我嘴里还留着小龙虾的余香,好吃好吃,真的太好吃!

  麻辣小龙虾要好吃,挑选、处理、制作都很重要。

  三个要点选择最好的小龙虾:

  一、选择肚子白的,肚子黑的一般是养殖环境不干净;

  二、捏一捏肚子尾部,厚实的虾肉饱满;

  三、小龙虾分公母,母的蟹黄多,看肚子和头部连接的地方,公的比母的多四个爪。

  正确处理虾的五个步骤:

  一、清洗,买回来用清水喂养半天,然后用牙刷仔细刷洗;

  二、去须,用简单剪去头须;

  三、去肠,抓住尾巴中间的部分,左右拧一下,然后往外一拉,虾肠就出来了;

  四、去腮,将小龙虾腮部去掉,减少腥味和废物残留;

  五、开背和砸大钳,用剪刀从虾背上剪一个小口,用刀背将小龙虾的大钳子砸破,这样会更快入味。

  下面来具体制作麻辣小龙虾,今天我们做一款超越普通味道的小龙虾——泡椒风味麻辣小龙虾。

  食材:

  小龙虾 1000克

  生姜 一大块

  大葱 一根

  大蒜 五瓣

  泡椒 50克

  干辣椒 15克

  花椒 3克

  麻椒 3克

  小茴香 3克

  草果 一个

  红油豆瓣酱 50克

  火锅底料 30克

  白糖 10克

  广东米酒 少许

  胡椒粉 少许

  制作步骤:

  1、准备食材;

  2、按照前面说的五个步骤处理好小龙虾。

  3、锅里倒入适量油烧到5成热,下入小龙虾翻炒变红后捞出;(油要稍微多一点,小龙虾尽量用厨房纸巾擦干水分)

  4、锅里留底油,下入葱姜蒜、泡椒,炒出香味;

  4、加入红油豆瓣酱和火锅底料炒出香味;加入干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果,炒出香味;

  6、加入适量开水再次烧开后,加入少许广东低度米酒;下入小龙虾,加入白糖、胡椒粉,煮十多分钟即可。

  7、完成,煮好后多泡一会味道会更好。

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