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12道传统早餐,从小吃到大,这样的早餐才吃的舒坦

厨房小百科 来源:搜狐吃喝 2017年07月28日 09:21 A-A+

原标题:

  常听不少朋友这样讲,早餐还是喝碗粥、吃根油条、来个茶叶蛋什么的,才算吃得舒坦,一天都精神十足。确实,谁让我们的胃从小就这样养成的呢。以下,整理了12道传统早餐的做法,希望大家喜欢~

  第一道:自制油条

  咱们在家制作油条,不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的,油也不会反复的使用,自然会健康一些。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)

  第二步:将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中,再缓缓的倒入牛奶,和成表面光滑的面团。接下来,在面团表面刷一层食用油,最后盖上保鲜膜开始醒发。

  第三步:醒发至面团的体积2倍时即可。如图

  第四步:将面团从盆中取出,然后揉匀。

  第五步:将面团稍稍擀开,如图。

  第六步:将面饼折成一个粗细匀均的长条,如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

  第七步:将醒好的面团拉伸,然后切成小段儿。如图

  第八步:取两块面团放在一起,然后用筷子在中间压一下。如图

  第九步:用手将压好的面团拉长一些。如图

  第十步:开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多,通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)。

  油热后(检验油温的方法:将一只干净的筷子插入锅中,如果筷子周围冒起大量油花,说明油温就可以了),将油条放入锅内。

  一面炸好后翻面,直到双面金黄时捞出。

  (炸过油条的油,拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以,只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完,别存放太久。)

  第二道:皮蛋瘦肉粥

  皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心,皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口,是非常不错的早餐选择。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

  第二步:将大米清洗干净,然后放入电炖锅中,再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

  第三步:将瘦肉切成碎丁。

  第四步:锅中倒入适量的清水,然后将肉丁放入锅中,再倒入一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,将肉丁捞出备用。

  第五步:将肉丁放入电炖锅中,与粥一起熬煮。

  第六步:皮蛋去皮后清洗干净,然后放蒸锅中蒸十分钟。

  第七步:将蒸好的皮蛋切成小块。

  第八步:将皮蛋放入电炖锅中,再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

  小提示

  1、没有电炖锅,可以用电饭锅来做也是一样的。

  2、吃之前,再撒少许香葱碎。如果喜欢,还可以淋少许香油。

  3、如果早晨时间比较紧张,可以提前一晚将材料准备好。

  第三道:茶叶蛋

  每天早餐一个鸡蛋,几乎是很多人的习惯。以下就是在家煮茶叶蛋的方法~

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。(茶叶这里用的是铁观音)

  第二步:将鸡蛋清洗干净,然后放入锅中,加入适量的水(水量要没过鸡蛋)。中火烧开水后转小火煮15分钟,然后关火将鸡蛋捞出备用。(全程一定不要用大火,否则容易将鸡蛋煮裂,导致蛋液流出)

  第三步:将煮好的鸡蛋晾凉,然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。

  第四步:锅中多倒一些水,然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。(水可以多放一点,要一次加足)

  第五步:将茶叶倒入锅中。

  第六步:往锅中倒入3勺老抽、2勺盐,然后转中火转10分钟。(直至汤的颜色越来越浓)

  第七步:将鸡蛋放入锅中,小火炖煮40分钟。(如果时间紧张,这样吃也不错。如果时间充裕,那就接着下一步)

  第八步:关火盖上锅盖,焖2-3个小时即可食用。(当然,也可以多泡一会,那样更入味)

  第四道:豆腐脑(简单版)

  豆腐脑大家都不陌生,经典早餐的一种。以下,介绍的是咸豆腐脑做法。这种方法10分钟就可以上桌,味道还非常好,很适合时间不够宽裕的早上来做。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。内脂豆腐2盒,泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。(传统制作豆腐脑比较麻烦,为了节省早晨的保贵时间,所以可以用内脂豆腐代替,口感一样好)

  第二步:将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

  第三步:将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。(取内脂豆腐的小窍门:先在盒子底部的四个角上剪四个小口,让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来,把边缘剪掉,将盒子上的包装完整揭下来。最后,把盒子翻过来,轻轻将盒子拿起,就可以取出一个完整的内脂豆腐了)

  第四步:将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5-8分钟,然后关火取出。

  第五步:在蒸豆腐的时候,开始准备卤汁。锅中倒入少许油,油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味,再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

  第六步:往锅中倒入一大碗水。

  第七步:调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

  第八步:第一次勾芡,汤浇开的时候,往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

  第九步:将蛋液缓缓的倒入锅中。

  第十步:第二次勾芡,再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。(两次勾芡可以让卤汁更加黏稠)

  第十一步:关火前淋少许香油即可。

  第十二步:先往碗中盛一些豆腐,然后浇上一些卤汁,再撒少许香菜末即可。(蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁,要把这些汤汁都倒掉,否则会影响口感)

  第五道:鸡蛋灌饼

  鸡蛋灌饼,饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,营养全面,是一道简单易做的家常主食。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。

  然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮。

  第二步:和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长)

  第三步:将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

  第四步:将醒好的面团取出,揉匀备用。

  第五步:将面团分成50克左右的小剂子。

  第六步:取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油。

  第七步:将面条卷起,如图。

  第八步:将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制。

  第九步:烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口。

  第十步:将蛋液缓缓的倒入饼中,如图。

  第十一步:继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止。

  第十二步:往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

  第六道:原味豆浆

  鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。黄豆85克,水1200毫升(水量可根据个人需要随意增减)

  第二步:将黄豆清洗干净,然后和水一起放入豆浆机中,选择干豆豆浆功能即可。(当然,也可以提前一晚将黄豆浸泡好,然后再打,这样更节省时间)

  第三步:将打好的豆浆过滤即可。

  第七道:酸汤馄饨

  酸汤馄饨,非常开胃的一道家常主食。吃到嘴里酸爽滑溜,总想让人多吃一碗。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量。

  第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。(也可以往馅里放一些喜欢吃的菜,荤素搭配更健康。)

  第三步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在正中放适量的肉馅。将馄饨皮两个角对折。然后将馄饨边朝中间捏紧,一个馄饨就包好了。

  第四步:所有馄饨包好的样子。

  第五步:往装馄饨的碗中先放入2勺陈醋、1勺生抽、少许香油、少许鸡精、少许紫菜备用。

  第六步:锅中倒入适量的水,水烧开后将馄饨放入锅内,煮至馄饨浮起成熟即可关火。

  第七步:先往碗中盛2勺馄饨汤,将所有调味料都搅拌匀均。然后将馄饨盛入碗中,再放入少许辣椒油,香菜末即可开动。

  第八道:西红柿鸡蛋疙瘩汤

  西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道非常传统的家常汤食,老少皆宜,简单易做。其色彩鲜亮、增进食欲、营养丰富又利于消化吸收。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。

  第二步:在西红柿顶部划个十字花刀,然后放入开水锅中泡一会,方便去皮。

  第三步:将去皮的西红柿切成块、油菜叶切碎、葱切末、鸡蛋打散备用。

  第四步:将面粉放入一个大盆中,一点一点的往盆中加水,每加一次水都要充分的拌匀。直至面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩为止。(盆大一点,更方便拌疙瘩。另外,水一定要一点一点的加,不要一次倒好多,那样容易和成面团。)

  第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱末煸炒出香味。接着将西红柿放入锅中,再往锅中放入2勺番茄酱煸炒匀均。

  第六步:倒入适量的水。再放入2勺酱油、1勺盐调味。

  第七步:水开后,将面疙瘩一点一点的倒入锅中。(边往锅里倒边搅拌,以免粘连)

  第八步:将油菜叶放入汤里,再把鸡蛋液缓缓的倒入锅中。等再次烧开后,淋上少许香油,即可盛出上桌了。

  第九道:绿豆煎饼

  这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上,将排叉换成了新鲜的蔬菜,口感更为清爽,且绿豆本身就有清热消暑的功效,所以,非常适合在夏季食用。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

  第二步:将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水,然后开始搅拌。

  第三步:搅拌至面糊没有颗粒,大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

  第四步:将锅烧热,然后往锅内倒一小勺面糊。

  第五步:用铲子将面糊摊开。

  第六步:面糊微微凝结的时候,往锅内打一个鸡蛋。

  第七步:将鸡蛋用铲轻轻压碎,然后摊开。

  第八步:撒少许黑芝麻。

  第九步:表面微微凝结的时候,翻面。

  第十步:刷适量的甜面酱。

  第十一步:刷适量的蒜蓉辣酱。

  第十二步:撒少许香菜,然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

  第十三步:将煎饼卷起即可。

  小提示

  1、绿豆粉如果是现用干豆研磨的,使用前过筛。

  2、面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

  第十道:水煎包

  水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。

  第二步:干酵母粉倒入碗内,然后加入适量的温水。静置十分钟后,倒入面粉内,和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜,发酵一个小时左右。

  第三步:将30克的姜切成片,放在一小碗中,加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条,放在50毫升的水中,浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

  第四步:将肉馅打散,加入香油。然后朝一个方向搅拌。

  第五步:姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水,就要使劲朝一个方向搅拌,直至水份全部被吸收,肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

  第六步:将姜末和葱末分别入肉馅中,朝一个方向搅拌匀均。

  第七步:面团发酵好到原体积的两倍大时,就发酵好了。

  第八步:将面团取出,揉至表面光滑。

  第九步:将面团分成50克左右的小面团。

  第十步:将小面团擀成面饼。

  第十一步:把馅放在小面饼中央,然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油,然后将包子放入锅内。

  第十二步:往锅内倒入50毫升左右的水,然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右即可。

  第十一道:黑芝麻糊

  以下给大家介绍的这种黑芝麻糊的做法,可能是最简单易做的了,非常适合忙碌的早晨。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。黑芝麻60克、糯米50克。

  第二步:将黑芝麻放到炒锅中炒熟备用。(也可以直接选用熟黑芝麻,超市有卖,很方便。另外,这一步也可以提前一晚做好,第二天一早就省事多了。)

  第三步:将糯米清洗干净,连同黑芝麻一起放到破壁机中,加入适量的清水,即可开始搅打。(也可以用豆浆机来做。只是有一点,因为糯米是生的,一定要选择有加热功能的破壁机或豆浆机哦~)

  第四步:做好的黑芝麻糊。

  第十二道:阳春面

  阳春面,汤面的一种。一把面条、一碗清汤、一点猪油,些许葱末,就可以做成。看起来普通,吃起来却别样鲜美,制作更是简单省时,用来做早餐非常合适。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。面条适量、猪油30克、鸡蛋1个、香葱适量。(面条可以选择挂面或者鲜面条,细一点的最好。)

  第二步:香葱切段,然后和猪油一起放到锅中,小火煎至香葱变成微黄色,然后将香葱捞出,猪油倒到碗里备用。(香葱可以用洋葱代替,味道一样好哦。另外,为了节省早晨的时间,这一步也可以提前一晚做好。)

  第三步:提前往碗里放入1勺生抽、半勺猪油、一点点盐调匀备用。(生抽有盐味,所以放盐的时候一定要小心。)

  第四步:先来做一个荷包蛋。锅中倒入适量的水烧开,然后关火。

  第五步:把鸡蛋放入锅中,待蛋清变白时,开火,煮2-3分钟即可,然后捞出。(喜欢吃全熟的就多煮一会儿。)

  第六步:把面条放入锅中煮熟。

  第七步:捞面条的时候,先往碗里舀一些汤,然后搅拌匀均。(可以是高汤,也可以是比较清亮的面汤,再或者热开水也是可以的。)

  第八步:把面条捞到碗里,撒上少许葱花,放到荷包蛋即可开动啦~

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我要纠错编辑:沈洁 责任编辑:
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