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它是清朝的皇室贡品,和排骨同蒸很经典,粉糯鲜香营养佳,2斤一顿都吃光!

美食首页 来源:搜狐美食 2017年08月25日 10:23 A-A+

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  芋头是很多人的心头好,名副其实的滋补佳品,享有皇室贡品之称。它味道鲜美,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化,但芋头是不能生食的,容易引起闷气,肠胃积滞,一定要做熟做透再吃,你能想到的一切加热方式都可以满足芋头。

  最可怕的是,你的早餐午饭下午茶它全部可以承包,而且做法非常简单,不但可入菜,还能作为点心的原料。即便只是用油炒一炒整,放入盐与葱花,简单焖蒸都是美味,其中和肉类的搭配最受人们喜爱。

  芋头的好处

  解毒消肿

  芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

  调节酸碱平衡

  芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。

  洁齿防龋

  芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  芋头上市该怎么挑

  1.观外表

  其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

  2.掂重量

  一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。

  3.看根须

  根须少、硬朗的芋头品质比较好。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话,口感一般。

  用芋头承包你的早午餐下午茶

  芋头蒸排骨

  芋头入菜经典之一便是芋头蒸排骨。鲜香美味,是一道养生菜品,材料为排骨、芋头,营养价值高,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

  用料

  主料:排骨400克

  辅料:芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许

  做法

  1.芋头洗净葱切丝,姜切片,大蒜拍碎

  2.排骨洗净、冷水下锅,烧开后撇去浮末,捞出排骨,用水冲洗干净

  3.排骨控水放入大碗内,放葱姜蒜,放盐、白糖、料酒、生抽、老抽

  4.抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时,芋头去皮、摆入盘底,芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上,葱姜蒜不要(排骨可以头天晚上腌制,第二天做就很省时间了,如果能买到荔浦芋头更好,没有就用这种小芋头,也很好吃)

  5.放蒸屉上,大火烧开转中火蒸25-30分钟,芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了,把蒸出的汤汁小心篦出来,放炒锅烧开,加少许水淀粉勾芡,淋在排骨上,撒香菜

  菜心芋头汤

  早上大家都吃什么?豆浆油条?还是稀饭馒头?虽然也不错,但是!这些跟芋头汤比起来可就差远了!营养多丰富就不废话了,让人上瘾的是它的味道,那叫一个鲜,芋头滑,汤汁又浓又香,喝了第一碗还想喝第二碗!

  用料

  主料:小芋头500克、菜心200克、香葱50克

  辅料:花生油3毫升、盐3克、鸡粉1克

  做法

  1.准备食材:新鲜菜心、小芋头、香葱等;

  2.小芋头洗净煮熟,去皮,切块;

  3.热锅倒油,把菜心梗超六成熟;PS:菜心梗比较难熟先炒一下。

  4.把芋块炒香、压碎成泥;

  5.加入沸水、鸡粉,改为小火熬煮成浓汤;

  6.把菜心叶、盐,香葱放入锅中,拌均再次煮沸即可

  番薯芋头糖水

  这道姜汁番薯芋头糖水非常具有的养生功效。其中姜可以提升糖水的味道还可以中和糖水的凉性,红糖也可以为番薯芋头的清甜锦上添花,还具有暖胃的功效。

  用料

  主料:红薯2个、芋头1个

  辅料:红糖适量、姜4片

  做法

  1.把芋头和番薯削皮切块,可以用水泡着避免番薯芋头氧化变色!

  2.老姜去皮切片备用。姜片不仅提升糖水的味道,还能中和糖水的凉性,更能带出糖水的鲜香!

  3.所有材料和姜片一起入电饭锅,加适量清水,按煲汤功能键煲1个半小时即可。(其他锅的话1个小时也可以)

  4.加入红糖溶解后关火,即可食用。

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我要纠错编辑:陈骁洋 责任编辑:
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