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昨天自己在家做了黑胡椒牛排,竟然和牛排店的味道一样,方法分享

美食首页 来源:搜狐美食 2017年09月15日 13:43 A-A+

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  牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

  欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

  清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。

  【制作方法】

  第一步:准备柠檬汁,牛里脊,盐,蛋清,西兰花,黑胡椒酱,蒜,姜,葱,料酒,淀粉,糖,胡椒粉,黄油,备用

  第二步:牛里脊先用刀背拍一拍,切葱花,姜切丝,蒜拍碎

  第三步:把葱花,姜丝和蒜末放入牛肉中

  第四步:放入少许蛋清,料酒,柠檬汁

  第五步:再放入适量糖,胡椒粉,盐,淀粉,用手抓均匀,腌制30分钟

  第六步:锅中烧开一锅水,将切好的西兰花放入锅中,悼水,后挤干水分,摆入盘中

  第七步:另起一锅,放入黄油,融化

  第八步:放入腌制好的牛排,小火煎

  第九步:煎好一面后再翻面,煎另一面,煎好后排入盘中

  第十步:就着煎牛排的锅底,倒入黑胡椒酱,加入少许水,煮至胡椒冒泡即可淋在牛排上

  第十一步:搭配装盘,点缀,即可开吃

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