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京郊20个特色宴席 你最爱哪一个?

美食首页 来源:北京旅游网 2017年09月25日 15:07 A-A+

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  长假来临,或跋山涉水到异地享受另一种生活,或在家门口寻觅平日里被忽略的美食美景,都是为着寻找放松身心的锦囊,感受“慢一点,再慢一点”的节奏,体会难得的好时光。这个长假如果不远行,就请把自己的胃交给京郊十大特色宴,它能给予你的不仅是饕餮美味,还有养育它的一方山水。

  1.昌平十三陵镇仙人洞素食宴

  仙人洞村位于昌平城区北部,隶属于十三陵镇,距离昌平城区约3 公里。明代时为永陵园,由皇室派遣专人种植祭祖果品。李姓家族为看护陵寝而居住于此,此后渐成村落。素食是近年来人们选择的健康食品。仙人洞村经专家指导,推出“素食宴”:酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子等。

  2.昌平栗蘑宴

  京郊十大宴席之一。栗蘑宴有18个菜,其中6个是蘑菜,这6个栗蘑菜中,有软炸栗蘑、肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑、鱼香栗蘑,主食有玉米窝瓜红薯等,都是农家饭中最原生态、最健康的绿色食品。

  3.昌平永乐饸饹宴

  饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将玉米面小米面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。饸饹这两个字虽然难读,却是不少吃货心中的美食。长陵村的永乐饸饹面一直以来都被大家津津乐道,名声在外,很多游客都慕名而来。

  4.房山蘑菇宴

  蒲洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无公害种植的杏鲍菇、白灵菇等12种食用菌为主要食材,配以板兰根等山野菜做成。菜品包括香菇烩萝卜丸、素炒鲍鱼菇、手撕茶树菇肚丝、酱爆秀珍菇、酱炬杏鲍菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜,长期食用有着防治骨质疏松,补脾肾,驱风,散寒,舒筋活络,提高身体免疫力等功效。

  5.房山史家营炖全羊席

  “不食炖全羊,枉来史家营”。炖全羊是当地一道特色菜肴,烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊,将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅,用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖,以保证炖出的全羊。炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜。

  6.怀柔双鱼宴

  双鱼宴以虹鳟鱼、鲟鱼为料,分咸鲜香辣等多种口味,优势互补。双鱼宴的主打菜是香酥鲟鱼。清新不油,鲜香不杂,麻辣不腻。鱼皮酥香,鱼骨弹脆,鱼肉嚼劲十足。

  7.怀柔满族二八宴

  二八席是七道梁村主打美食。因由八个盘菜和八个碗菜组成,故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜,荤素搭配,青菜多以时令菜为主,可随季节时令而作调整;八碗则具有固定模式,用肉均是猪五花肉,且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用,因此肥而不腻,酥烂爽口。

  8.门头沟火盆豆腐

  门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分别将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中,使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美,既营养又健康。另外豆腐是取兜福,白菜取百财之意,加上火盆代表的是红红火火,所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。

  9.门头沟福安如意精品素斋

  宴席有2凉10热共12道菜,辅以2种主食,所有菜品都以素食材为原料,选料精细、刀工严谨、讲究火候、口味多变酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈。烹制方法多样。爆、熘、炸、烹、煮等,宴席满桌的鸡、肉、鱼、虾,色香形俱佳。于小巧中幻化出大蕴意,于单一的素食中延伸出大味道,禅意满满。

  10.密云不老养生宴

  密云不老屯镇重点打造不老养生菜系,以本地食材为原料,将特色饮食与“不老”文化巧妙融合,确定了包括“不老屯炖吊子”、“黄土坎鲜榨贡梨汁”、“西坨古木栗芽摊鸡蛋”等26村“一村一品”民俗特色养生美食。

  11.密云健康荞麦宴

  水库湖畔的溪翁庄镇荞麦峪村推出的荞麦宴响彻一方。七分荞麦、三分小麦,面和软点,再做些金猪、银狗、刺猬、小鸟等形状各异的造型,这样蒸出来的糕点既好吃又好看。荞麦峪推出的荞麦枣糕、烧饼、芝麻小甜饼等精品美食,不仅品相出众,色彩艳丽,营养味道也是一流,是现代人非常喜爱的健康食品。

  12.延庆柳沟火盆锅豆腐宴

  火盆锅豆腐宴是地道的农家菜,宴席包括一个主锅,三个辅锅,三个小碗,三个大盘,六个凉盘,主食有驴打滚、傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。最精华的是主锅,最上面是熏五花肉,在咕嘟咕嘟的滚汤中烫卷了边;中间是三色豆腐,散发出浓浓豆香;最下边是农家大白菜和筋道粉条。火舌猛烈,各色菜肴在锅里煨得色香味美。

  13.延庆上磨八六席

  延庆的喜庆宴席“八八席”“八六席”,属延庆独特的民间喜宴,有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多,食品丰富;礼节周密,程序固定;器皿精美,赏心悦目;可以说是一种简化的“满汉全席”。宴席包括五种点心,九碟凉菜,六大碗炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜,八个小碗凉菜、热菜。

  14.顺义咯豆宴

  传说贞观19年便有了用爬豆做各种面食滋养战士的风俗。这种风俗流传至今,慢慢形成了当地的特有风味农家宴——咯豆宴。咯豆是北方地区常吃的一种特色面食。而用蔬菜打底,爬豆面与绿豆面、加上当地自家种植的小麦粉、榆皮面混合做成的“咯豆”却为田家营特有。传统纯手工工艺制作,口感爽滑劲道。

  15.顺义农村二八席

  顺义九洑地农村二八席主要以农村特色炖菜为主,主要包括,炖鸡珍、炖柴鸡、炖海带、炖酸菜、炖羊肚、炖柴猪肉、炖吊子、炖炸豆腐等,具有农村特色。八盘,四凉四热,荦素搭配,以荤为主。用菜多以时令蔬菜为主,菜式没有严格的限制,可随季节时令的变化而作相应调整。

  16.大兴青云大席“三八席”

  青云大席“三八席”曾是明清至民国时期北京地区达官显贵招待宾客的首选宴席。一般包括:四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜,共二十四道菜品。它历经了几百年的积累、传承、变迁和完善之后,逐渐形成了自己的风格,具有古朴而丰富的文化内涵。它呈现给我们的不仅仅是一道道珍馐佳肴,更是一种饮食文化的传承与积淀。

  17.大兴北魏养生宴

  北魏美食根据《齐民要术》一书中肉食、素食、汤类、调料的制作方法,结合本地绿色食材,研发出具有北魏特色的牛蘑宴、生日素宴、传统婚宴、团体百姓宴等。

  北魏美食又称北魏和宴,北京魏善庄和城之宴。魏善庄古时属北魏辖域。北魏年间太守贾思勰著成一部综合性农书《齐民要术》,是世界农学史上最早专著之一,是中国现存最早最完整的农书,是“北魏美食”向特色、绿色、健康、文化餐饮方向发展的历实之库。

  18.通州五季养生宴

  第五季生态园种植了很多南方水果。木瓜、椰子、香蕉、莲雾、火龙果、琵笆果、番石榴等等,还有北方的樱桃、西瓜、葡萄、桃、李子。养生宴上的特色菜,就包括利用园内特有自产的“树熟”木瓜和番石榴制作的“五季养生圣果炒虾球”富有特色,深受游客喜爱。

  19.通州纯素绿色宴

  纯素绿色宴,选用天然有机的新鲜食材,厨师匠心独运,发挥极大地想象力,做出了风味独到、造型各异的精致美食,菜品视觉冲击力大,摆盘富有特色,精致个性。素食宴主要针对钟爱素食,注重养生的人群而创作。

  20.平谷菊花宴

  平谷大兴庄西柏店村的菊花宴可谓远近驰名,不仅可以享受这“风雅”的火锅,还可以赏菊花,采菊花,品尝特色菊花茶、菊花点心。西柏店村的菊花宴一共十几道菜,以菊花为食材的有凉拌菊花、炸菊花芽儿、精品菊花涮羊肉、菊花饺子等,另外,还配有当地特有的平谷灌肠、平谷烧鸡、粘米小窝头、炸红薯干等美食。

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我要纠错编辑:潘小娟 责任编辑:
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