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入口即化!秋天就该这么吃蛋

美食首页 来源:搜狐美食 2017年10月13日 09:50 A-A+

原标题:

  今天做了一道美味:金瓜鸡蛋羹。金瓜是南瓜的一种,粉糯可爱。又是当季的食材,和鸡蛋一起蒸,香甜嫩滑,一口带来一天好心情。

  鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜,蛋液和水混合调味,放进锅中蒸熟即可。但要做好,却也不是一件简单的事。

  首先是放进蛋液里的水,必须是温水;其次是温水和蛋液的比例,水要是少了,蛋会凝成一团,多了又不成形,一般是1:2到1:2.5最佳。

  然后是蛋液必须完全和水混合均匀,过滤掉颗粒,等待气泡消散,避免蒸的时候出现孔洞;最后是蒸的时候,必须给蛋水混合物盖上盖子,避免水蒸气掉进蛋中,破坏蛋羹的形状和味道。

  因为用了小金瓜做容器,所以有了天然的盖子,不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。

  蛋香和瓜香融合,再放两粒秋葵做装饰,精巧可爱,你们也做一个,开启一天的好心情。

  -金瓜鸡蛋羹-

  [ 食材 ]

  小南瓜2个 鸡蛋2个 盐适量 温水

  1汤匙约15ml

  1茶匙约5ml

  [ 做法 ]

  1.小南瓜洗净,切开顶部,掏出瓜瓤,先放到蒸笼中蒸15分钟

  2.鸡蛋打到碗中,加少许盐

  想要香气浓一些,还可以加入少许猪油

  再加入温水,蛋液和温水比例为1:2,蛋和水充分调匀

  用滤网过滤蛋液,静置等待气泡消散

  3.南瓜取出放凉,把蛋液倒入南瓜中

  4.盖上南瓜盖子放入蒸笼,蒸锅中放入冷水锅,大火烧开,转中火蒸6分钟,揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型,转小火焖2分钟左右出锅

  蒸蛋嫩滑,南瓜香甜软糯,先一口口挖掉蒸蛋,再沿着南瓜皮吃掉南瓜。

  做早餐或是晚餐都不错,早餐直接吃,晚餐拿来拌一碗饭,心满意足。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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