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秋味浓 祖国各地最地道的秋季美食你都听过吗?

美食首页 来源:孤独星球杂志 2017年10月17日 03:20 A-A+

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  夏日的炽烈冲击过后,秋天的景致变得沉静浓郁,正如家常菜肴越吃越香。不如轻装上路,去一处有景有食的地方,摘橙啃鸭剥蟹,吃莲藕烤生蚝,尽情品尝秋之味。

  逛老街,吃螃蟹

  江苏·南京

  螃蟹

  离南京城区距离最远的高淳区,因地理位置紧邻长江而湖泽密集,是一处风景清秀的鱼米之乡。这里保存有一些老城古村的风貌可作一日游览,而旅行者在初秋前来,还能吃到固城湖螃蟹。

  高淳老街虽然被新城包围,但走入街口踩上青石板路时,就能感到一种可爱的市井气氛。约800米长的街道两侧有不少清末和民国时代的旧建筑,一些民居和宗祠被辟为展览馆供入内参观,其中吴氏宗祠内藏有一座木雕精美的戏台,杨厅宅院内收藏了不少明清古旧家具。主街两旁的支巷幽深曲折,井巷里藏有一口乾隆年间的古井,不远处另一小巷名字颇有趣,叫做“江南圣地”。

  高淳老街

  不远处就是固城湖北岸,这个不大的湖泊近年来以养殖大闸蟹闻名。“秋风起,蟹脚痒”,初秋时到高淳周末游的南京人大多会买上几对肥熟的螃蟹带回家。9月和10月时,当地会举办固城湖螃蟹节,只要是周末和国庆假期,固城湖沙滩浴场上就满是售卖生熟螃蟹的商家,青的黄的排成排,等待老餮享用。

  螃蟹

  公共交通:南京东站的葛塘客运站和客运南站均有客车发往高淳,耗时约1.5小时。南京禄口国际机场有机场巴士高淳线,直达高淳长途汽车站,从汽车站乘坐高淳108路即可到达高淳老街。

  自驾路线:从南京市区走宁宣高速转溧芜高速,在高淳收费站出,沿固城湖北路转宝塔路即到。

  赏桂花,尝“桂花鸭”

  江苏·南京

  桂花鸭

  秋天或许是造访古都南京的最好时节。夏日的炎热逐渐退去,整座城市也从暑假游的热潮中缓过气来,天高云淡金桂飘香,“桂花鸭”也正肥美当时。

  秋游赏桂花是南京市民的传统,每年9月中至10月中,紫金山桂花悄然盛开。和明孝陵与中山陵两处恢宏肃穆的历史遗迹相比,紫金山南麓的灵谷寺更有沉静隐逸之气质。寺院始建于南朝,藏有玄奘法师顶骨舍利。民国时在寺庙旁修建公墓,埋葬北伐阵亡将士遗骨的第一公墓前方,广场上一株桂花王已有百年历史。走山路上至桂林石屋,这座民国别墅遗迹名副其实地藏在一片桂花林中。

  灵谷寺

  长江下游人工养殖鸭子的历史已逾千年,南京人吃鸭子也吃得讲究,吃的不只是做法与调味,更是食材的时令。“桂花鸭”并不是在烹饪时加入桂花调味,而是因为初秋桂花盛开时,鸭子身上也开始贴上一层“秋膘”,时令养成的“桂花鸭”,肉质细嫩肥瘦均匀。

  烹饪“桂花鸭”,烤鸭和盐水鸭两种吃法最家常。烤鸭外酥里嫩油香四溢,蘸料除了椒盐,酱料中还会加入清香的陈皮提味。盐水鸭不肥不柴口感鲜美,老南京煮盐水鸭很讲究火候,把水温控制在80℃左右,慢慢煮下来能把盐味尽量冲淡,鸭肉也不会因为火力太旺而变硬影响口感。

  公共交通:南京市区乘地铁至钟灵街站出2A口,步行15分钟穿过梧桐遮蔽的林荫道,即到灵谷寺景区入口。

  观菊花,吃莲藕

  湖北·洪湖

  莲藕

  地处江汉平原的洪湖,碧波千顷,鹤鸥翔集。进入10月,菊花的金黄宣告了秋日的来临。洪湖的瞿家湾仍保留着大量明清风格的老建筑,全国闻名的洪湖莲藕更是不容错过的时令佳肴。

  在洪湖蓝田,旅行者可以漫步九曲桥廊,到傍晚再择一处开阔地带,静候落日染红天际,渐渐沉没树林。或是乘坐小船摇曳在河道,伴着淙淙细浪与藏身苇丛中的鸟鸣,欣赏沿途的湖光水色。

  洪湖瞿家湾

  从蓝田至瞿家湾只有不到10分钟车程,经过整修的房屋与街道仍保持着旧时风貌,门口一间小放映厅,全天滚动播放着《洪湖赤卫队》,与这里的贺龙故居、湘鄂西中央分局等革命遗迹相得益彰。灰暗的木板门、门楼窗框上雕刻精细的花纹以及走马板上高悬的匾额,让整条街道凝固了时间。走在布满青苔的石板路上,就仿佛重新回到上世纪那个偏安一隅却又暗流涌动的湘鄂小镇。

  洪湖物产丰富,大闸蟹、莲子、菱角无不鲜美可口,但最为知名的还数洪湖莲藕。洪湖水底青泥肥力十足,孕育出的莲藕外形细长,煮汤易烂,用洪湖莲藕做出的藕汤口感粉滑,汤汁鲜甜。除了藕汤,卤藕串、洪湖藕饼等也同样令人回味。

  公共交通:武汉的宏基客运站和金家墩青年路站均有客车发往峰口镇,到峰口镇下车再转乘前往瞿家湾的中巴即可。

  自驾路线:从武汉市区走汉蔡高速转沪渝高速,在仙桃收费站下高速上省道214,转峰瞿路即可到达,全程约需2.5小时。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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