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橄榄油最适合婴幼儿食用?

美食首页 来源:新民晚报 2017年10月19日 00:57 A-A+

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  橄榄油被誉为餐桌上的黄金。最近网传,“橄榄油的基本脂肪酸比例与母乳相似,最适合婴幼儿食用”。真是这样吗?上海市松江区中心医院营养师陆睿臻表示,橄榄油只是一种比较好的食用油,但并没有比其他植物油具有明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。事实上,它并不适合婴幼儿使用。

  与其他油相比,橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人,选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能,从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏,有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病发生危险。

  对于“橄榄油的基本脂肪酸比例与母乳相仿”说法,陆睿臻表示,橄榄油仍是植物油,其“不含胆固醇”。成年人需要限制胆固醇的摄入,不是因为胆固醇一无是处,而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量,而且达到了有害的地步。但是婴幼儿不同,他们的生长旺盛,对胆固醇的需求量更大。在母乳中,胆固醇的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉此标准通常会明显低于母乳。

  其次,母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果,一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右,其中有许多短链脂肪。此外,母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说,母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油,又怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”?

  因此,陆睿臻强调,橄榄油含有较多油酸,跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油,有利于心血管健康。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。(文/高媛)

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