BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:b8fdacdd-601e-009e-2c21-0e412e000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4646757Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:2cf3ed75-e01e-002e-1421-0eb8ae000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4651220Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:8714d811-e01e-00cb-5521-0eaa59000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4645796Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:16a62682-801e-00b6-1c21-0e3691000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4666620Z

啤酒不是越黑越好

美食首页 来源:人民网-生命时报 2017年10月27日 10:05 A-A+

原标题:

  受访专家:中国食品发酵研究院主任、教授 王德良

  超市货架上的啤酒种类繁多,从浅到深、由白到黑,不少人认为颜色越深的啤酒营养会越高。事实真的是这样吗?为了了解啤酒颜色和其营养之间的关系,《生命时报》特邀中国食品发酵研究院主任、教授王德良为大家具体介绍。

  根据啤酒的颜色,我们大致可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒三种类型。王德良解释,在制作过程中,不同的大麦芽会由于烘焙程度的不同,产生不一样的颜色,从浅棕色到碳黑色都有。比如,黑啤酒就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽呈现出碳黑色。所以麦芽烘焙的程度和使用量不同,啤酒就会呈现出不同的颜色,而营养价值却不能由此体现出来。

  另外,制作方法的不同也会影响颜色。例如窑烧的麦芽发酵而成的啤酒颜色偏深。

  白啤酒的颜色呈黄白色,是因其含有大量的酵母而呈现雾状微浊的状态。颜色虽然很浅,因其以小麦为主要原料,小麦的蛋白质、碳水化合物等营养成分含量相对于大麦而言更高。通过酵母菌发酵之后,白啤酒同时富含了酵母和乳酸,其营养价值得到了大大的提升。

  因此,啤酒的颜色与营养并没有直接关系,购买的时候不能以颜色深浅作为营养多少的依据。

相关阅读 浓色啤酒 | 白啤酒
我要纠错编辑:嵇友菊 责任编辑:
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:02bd742c-b01e-00d3-6921-0e87cc000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4696245Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:7dcaa0c1-801e-001c-7321-0ee07e000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4688735Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:b3eb8888-c01e-001b-6b21-0e16fb000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4693553Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:ae1449bb-201e-0055-7821-0ed31e000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4694557Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:55eb8f85-d01e-0100-2521-0e7e3c000000 Time:2019-05-19T09:00:45.4698951Z
860010-1123010100
1 1 1