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当心!不是所有食物都适合“趁鲜吃”,这6种食物就是例外!

美食首页 来源:搜狐美食 2017年10月31日 09:44 A-A+

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  是不是很多人都有这样的认知:食物就是得新鲜吃啊,放久了营养成分就会流失,口感也不行!但是小编现在要告诉大家:并不是所有食物都是“新鲜”吃才好,比如下面这6大食物最好别“趁鲜吃”!

  一、新鲜的木耳

  我们日常饮食中应选择干木耳而不是新鲜的木耳。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分,人体在食用鲜木耳之后,经过太阳的照射,就会引发植物日光性皮炎,皮肤容易出现不适症状。而干木耳是经过暴晒或高温处理过的成品,在此过程中大部分“卟啉”会被分解。

  我们在食用干木耳前还会用水泡一泡,剩余部分的一些毒素会溶于水,因此水发的干木耳是可以放心食用的,只要在浸泡的过程中多换几次水就行了。

  二、 新鲜的海蜇

  需要注意,新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液,不可以直接食用。因此海蜇需要用食盐、明矾加水泡着去除毒素。海蜇还容易受到细菌的污染,因此在制作凉拌海蜇丝时,建议切丝之后用凉开水反复冲洗、浸泡,这样食用起来就安全多了。

  三、新鲜的猪肝

  日常的家常菜肴中,许多人对“鲜嫩”的猪肝十分偏爱,于是为了保证猪肝这种“鲜嫩”的口感,在烹饪猪肝时就是将猪肝放入锅内极速炒一下就盛出食用,但这样做会对健康带来隐患,猪肝是猪的解毒器官,有些毒素就会残留在猪肝内,人在食用时如果加热不充分,毒素会进入到身体,进而诱发疾病,损害人体健康。

  四、 新鲜的黄花菜

  新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身其实并没有毒性,但是人吃下后,秋水仙碱会在人体内氧化,变成毒性很大的二秋水仙碱。而二秋水仙碱经由人的肠道吸收后容易引起食用者中毒。因此,一定要食用干品黄花菜,干品黄花菜是经过加工蒸煮的,秋水仙碱会被溶出,因此会比新鲜黄花菜安全很多。

  五、 新鲜的腌菜、咸菜

  很多人都不知道新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐,但蔬菜在腌制过程中,硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐,而研究发现腌菜在腌制4小时后亚硝酸盐开始明显增加,20天后,由于细菌的利用与分解,亚硝酸盐又逐渐下降。因此如果要吃腌菜,要么吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的,这样可以避开腌菜中含有亚硝酸盐的高峰期。

  六、 新鲜茶叶

  新鲜的茶叶不一定就是刚采摘下的,一般都指采摘不足一个月的。新鲜的茶叶中含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质,如果大量饮用,会使人的神经系统极度兴奋,出现血液循环加快、心率加快,容易让人感到心慌。因此,最好把新鲜茶叶放置一段时间,待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。且喝新茶不宜过浓、过量。

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我要纠错编辑:嵇友菊 责任编辑:
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