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蒸包子要掌握六要点

美食首页 来源:人民网-健康时报 2017年12月18日 09:36 A-A+

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  包子不仅是食客们的爱,更是深受广大百姓喜爱的经典面食。虽然出门就能吃到美味的包子,但不少人还是想亲手在家中制作,可有时候你会发现过程正确却也做不好,怎么办呢?其实蒸好包子,掌握以下六个要点就能顺利完成啦。

  1、发酵粉中加白糖。融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

  2、温水发酵。融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。

  3、面团不要过干。和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

  4、包子醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

  5、掐好蒸的时间。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

  6、蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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