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红烧肉加上它,香得一塌糊涂!

美食首页 来源:搜狐美食 2018年03月09日 09:36 A-A+

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  红烧肉这道经典料理,大家都很熟悉了,不过你知道吗?搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋才更完整!

  Q弹入味的鹌鹑蛋,吸收了浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃起来也不觉得腻,品相味道都一级棒,根本停不下来!

  最美红烧肉和虎皮蛋如何做?

  食材:

  带皮猪五花肉 700g 大葱 30g 生姜 20g

  大蒜 3瓣 大料 1个 桂皮 1小片

  花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml

  料酒 10ml 冰糖 20~25g

  鹌鹑蛋或鸡蛋

  1 | 准备材料。葱姜蒜,切块;与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。

  2 | 五花肉洗净,用厨房纸巾擦干(一定要擦干)

  3 | 切成2CM见方的正方块。

  4 | 热锅,到一点点油,中火煎五花肉块,到各面金黄,取出待用。

  5 | 做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油,再添一点点油,煎炸白煮鹌鹑蛋(或白煮鸡蛋),直到金黄皮皱,捞出一边待用。

  这时锅内如果还剩许多油,那就只留一小部分,剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。

  6 | 用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。

  7 | 倒入煎好的肉略翻炒。

  8 | 倒热水,水量没过肉就可以。

  9 | 倒入调好的生抽、老抽、料酒。

  10 | 接着加入冰糖。

  11 | 大火烧开,转中小火,加盖,炖45分钟左右。

  12 | 45分钟过后收汁就收的差不多了(如果你前期倒水倒多了,这里有可能汤比较多,没关系,转大火收下汁就可以)

  13 | 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下,出锅。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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