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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋…营养差别竟这么大,90%的人吃错了!

美食首页 来源:搜狐美食 2018年04月10日 09:56 A-A+

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  蛋类是最佳蛋白质来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,哪种蛋类最营养?哪种蛋类最适合你吃?

  今天全知道了,不看后悔!

  不同蛋类,营养不同

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  1、鸡蛋

  最适合人类食用的食品之一

  鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!

  2、鸭蛋

  性凉,清热去火

  鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。

  鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。

  3、鹅蛋

  性温,最适合秋冬食用

  鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。此外,久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

  鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

  4、鸽子蛋

  营养价值不如鸡蛋

  鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高。但实际上,其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖得贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。

  5、鹌鹑蛋

  防治肺病、哮喘,预防中风

  相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补;不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!

  别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”。可这种做法有时却大错特错了!

  吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋?

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  洋鸡蛋

  更适合老年人、三高、冠心病患者

  “土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

  养鸡场中鸡所吃的饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

  由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。

  此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。

  土鸡蛋

  更适合儿童食用

  土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。

  因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

  土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。

  因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

  鸡蛋这么好!购买保存很重要!

  挑选新鲜鸡蛋

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  一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

  二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

  三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

  四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。

  保存鸡蛋

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  一放

  大头朝上

  鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外,冰箱4℃时,鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

  二存

  存放时不要清洗

  鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

  三封

  密封保存

  最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

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我要纠错编辑:沈洁 责任编辑:
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