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这道饭店里经常吃的鳗鱼饭,烹饪时淋上浓厚的酱汁,想想都流口水

美食首页 来源:美食与时尚生活 2018年04月16日 10:22 A-A+

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  想在家里也能够吃到日料店里美味的鳗鱼饭吗?自己学着来做一做吧!

  准备材料:鳗鱼4条、现煮白米饭1碗、白糖、生抽各1汤匙,老抽、米醋各1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜片2片、蒜2瓣、洋葱丝、熟白芝麻各少许、海苔1片、鸡蛋半个。

  酱料汁:生抽、蜂蜜、清水各1汤匙,黑胡椒粉1/3茶匙。

  开始制作

  1. 将鳗鱼去头、内脏,清理干净,从肚子中间剖开,切成段。

  2.鳗鱼段放入容器中,加入白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、米醋,白胡椒粉拌匀,腌制1小时。

  3. 腌好的鳗鱼段穿上牙签,放进蒸锅里大火蒸约10分钟至熟。鳗鱼段穿上牙签,可以避免烤的时候卷起来。

  4. 将酱料汁的所有材料放入盆中拌匀。炸篮内铺上一层洋葱丝,把鳗鱼段的两面都均匀刷上拌好的酱料汁后铺在洋葱丝上。

  5. 炸篮放入空气炸锅中,200℃烤8分钟即可出锅,出锅前撒少许熟白芝麻装饰。 烤制过程中可以抽出炸篮,在鳗鱼上再刷一次酱料汁。

  6. 海苔剪条状。鸡蛋摊成蛋皮,也切条。

  7. 刚煮好的白米饭上放海苔丝和蛋皮丝,再盖上烤好的鳗鱼即可。

  小贴士

  1. 为了让鳗鱼达到最佳口感,我采用了先蒸后烤的手法,这样外面一层是酥脆的,里面是滑嫩的。你也可以腌制后刷酱料直接烤,但味道就略逊于这种做法了。

  2.鳗鱼尽量买个头大一些的,不然切段后太小,不美观。

  3. 最后烤制的时间根据大家用的鳗鱼段大小灵活调整。烤制期间可以多刷几次酱料,就会有那种浓郁的蜜汁烧烤味了。

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我要纠错编辑:胡海胜 责任编辑:
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