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日常一问:今天你磕奶茶了吗?

美食首页 来源:搜狐美食 2018年04月18日 10:38 A-A+

原标题:

  微博重度上瘾患者的小编,最近在网上冲浪的时候嗅到了一丝不同寻常的味道:

  大家好像突然开始戒糖了?

  碳水化合物使众人如临大敌,糖的坏处能罗列一本特集出来。

  但是,别逗了,有人真的戒掉过哪怕一杯奶茶吗?

  编辑部:(哀嚎)没有!!!

  可以不吃甜品,可以不看电影,看电影可以不买爆米花,看完电影逛街可以不买衣服,但是绝对不能不喝奶茶。——21世纪少女

  这仿佛信仰一般的神奇魔力,驱使着大家一边微博打卡,发誓戒糖;一边拼命搜索各家奶茶的隐藏菜单,企图在小姐妹聚会的时候扬起高傲的头颅独领风骚。

  然而科学严谨的小编觉得,我们还是先来看看什么是真正的奶茶比较好。

  奶茶的「前世今生」

  说起奶茶的起源,可绝对不是小学时候学校门口卖的2块钱一杯的东西。

  真正的奶茶始于17世纪初的香港,彼时广州官吏林智贤用牛奶+茶的方式招待了从荷兰前来的使节,于是这种独特的喝法就被带回了荷兰

  1680年的时候,约克公爵夫人又把这种茶中加奶的时髦荷兰喝法带回了英国,一时之间成了皇室贵族争相效仿的潮流。

  所以奶茶这种饮品,说起来还是皇室血统呢。

  17世纪的时候中国和印度的茶走进欧洲,所以英国人喝茶还是学自中国,不过喝法显然发生了很大改变:除了糖和奶之外,还会和柠檬片同喝。因此,传统的香港奶茶后来也被称为英式奶茶

  「真奶茶」VS「假奶茶」

  嗯?奶茶还有真假?

  当然!不过这个真假主要问题出在「奶」身上。

  其实「真奶茶」就是用货真价实的牛奶+茶制作出来的,而「假奶茶」则是用了牛奶的替代品:植脂末(奶精)+茶制作而成。

  奶茶爱好者们想必对植脂末也很熟悉,植脂末被发现可以从口感和味道上代替牛奶之后,就被大量使用,从而降低成本。

  但是植脂末中所含有的氢化植物油有很大一部分是「部分氢化植物油」,这其中所含的反式脂肪酸就是人类心血管疾病的元凶之一。

  下次再出门买奶茶,不是熟悉的品牌门店,一定记得问一句:

  用的是鲜奶吗?

  不过不管是不是鲜奶,奶茶都要适量饮用

  因为除了反式脂肪酸之外,奶茶中含有的糖、糖浆、蜂蜜、固体加料、液体加料等都是由大量的碳水化合物和添加剂构成的。

  长期过量饮用奶茶,很容易导致肥胖、记忆力减退等症状,严重的还有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病等等……

  最重要的是,这对于减肥大业来说是多么沉重的打击啊!

  你真的会喝奶茶?

  不过话说回来,奶茶到底好不好,我们都懂。为什么还是无法舍弃?

  「中饭吃完了,晚饭还没到,全套下午茶太甜腻,奶茶:能喝又能吃!才是唯一的选择。」

  「冬去春来,冬天暖手,夏天解暑,碰杯之间,友谊都变得稳固了。」

  「快乐不贵,20一杯,大杯加料,先干为敬!

  「没什么,就是生活太苦,找点甜头。

  ……

  人生真是纠结,一边知道奶茶不宜健康,一边又放不下。

  就没有什么可以让人放宽心的健康喝法吗?

  主动换鲜奶 /

  应用我们上面说到的真假牛奶的区别,在购买的时候多问一句。

  一般奶茶店两种都有,鲜奶奶茶和奶粉/奶精奶茶,只是价格不一样。

  如果不太确定到底应该点什么,那么诸如「红茶拿铁乌龙拿铁」四季春茶拿铁」这样的种类会相对比较保险,因为一般用「XX拿铁」命名的会使用鲜奶制作。

  所以想要健康又解馋,当然首选鲜奶制作的奶茶

  减少糖量+固体加料代替糖 /

  怕胖、怕长痘、怕内分泌失调……头号公敌就是糖!

  减少糖量当然是势在必行,一般情况下三分甜就能让人美滋滋。

  而且阿华田之类本身就带有甜度的类型,也是不需要单独加入过多糖的。

  除非,你真的嗜甜如命且不怕胖……(羡慕)

  再有,喝奶茶怎么能不加——料呢!

  布丁、仙草、蜜豆、椰果……这些固体加料其实都很甜蜜!

  所以如果选择了固体加料,就可以用它们代替一部分糖了,加糖量可以再减少一些。

  慢慢地,向着健康无糖靠近……(不可能的)

  奶盖+珍珠=肉+米饭 /

  奶盖,奶茶进化到今天的新搭档,也是目前最受欢迎的搭档。

  不过奶盖是由牛奶、芝士、淡奶油等制成的,其中的脂肪含量不容小觑。

  如果晚餐出门吃,提前喝了一杯奶盖奶茶,那晚饭就少吃点肉吧!

  珍珠主要是淀粉制成。

  淀粉的主要成分依旧是碳水化合物

  所以铺满底部一层的珍珠,这样细细算来,差不多相当于半碗米饭了……

  这还没算奶茶里的燕麦布丁和椰果呢……(默默点头)

  !彩蛋!

  决定为大家亲手制作一份奶盖。

  顺便看看这东西到底怎么来的……

  万一能代替那个茶、那个点呢……

  发财致富新出路啊!(搓手)

  Ingredients(食材)

  奶油奶酪……65g

  牛奶……85g

  淡奶油……45g

  炼奶……55g

  海盐……2g

  Instructions

  将牛奶和奶油奶酪混合。可以用搅拌机,也可以手动打至顺滑

  将牛奶和奶油奶酪混合物、淡奶油、炼奶、海盐放入容器中,安装好料理机。

  首先低速打发,将混合物打至出现较大气泡即可。

  然后使用中速继续打发,时间较长,时刻观察奶盖状态,直到其变得稠密,逐渐成型即可。

  最后在奶盖已经成型的基础上,将料理机开到最大速度,短时间内将奶盖最后定型。

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  以上!就可以自己在家做出货真价实的奶盖了。

  嗯嗯,状态还不错!值得漂浮!

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我要纠错编辑:沈洁 责任编辑:
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