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这4种菜没有煮熟不要吃 以免引起中毒

美食首页 来源:民福康健康 2018年05月04日 10:11 A-A+

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  做菜时,我们可能会为了追求新鲜的口感,仅仅烧一小会,甚至菜还没有熟,就关火装盘。对于有些菜来说,确实可以这样做,能够极大地保留菜的口感,但是,遇到了下面的这些菜,就不要这样做了,因为没有煮熟而去食用可能会引起大麻烦。

  四季豆

  四角豆烧肉、干煸四季豆,以四季豆为原料制作的食疗还是挺多的,翠绿的四季豆,口感极佳,营养也非常丰富。但是在烹饪时,没有煮熟就食用那就糟糕了。

  在四季豆中有皂素,皂素对消化道会形成刺激,四季豆中还有亚硝酸盐、胰蛋白酶会刺激人们的肠胃,造成了伤害,甚至会因为食用没有煮熟的四季豆,出现恶心、呕吐、腹泻,甚至中毒的现象。

  怎么处理?

  做四季豆的时候,建议把四季豆先放在开水中焯一下,能够去除一部分的皂素,可以在焯水时加点食盐。随后做菜时,要彻底煮熟。

  另外,新鲜的四季豆是比较好的,如果购买的四季豆很老,就不要食用了,一来口感较差,二来其中的皂苷更多。

  菠菜

  吃火锅的时候,不少人会把菠菜拿过来涮着吃,还别说,口感也还不错。但是这样做真的好吗?不可否认吃菠菜对身体保健确实非常好,但是没有煮熟的菠菜还是不要吃。

吃火锅的时候,不少人会把菠菜拿过来涮着吃

  菠菜是富含硝酸盐的蔬菜,硝酸盐对身体的伤害本身并不大,但是在身体微生物的作用下,转变为亚硝酸盐,从而会造成食物中毒。

  怎么处理?

  食用菠菜的时候,不要简单的烫一下就食用,一定要彻底煮熟、煮透了再吃。

  至于涮羊肉式的吃菠菜,不推荐大家食用。

  金针菇

  食用菌类对大家的身体好,煮火锅的时候加入金针菇、烧汤的时候加入金针菇,可以说口感都非常好。

食用菌类对大家的身体好,煮火锅的时候加入金针菇

  但是,金针菇的食用,很多人会认为简单的烹饪一下就好了,烹饪时间长了,不是会造成营养物质丢失吗?其实不是这么回事,要是没有把金针菇煮熟,还真有大麻烦。

  在金针菇中有秋水仙碱,没有煮熟食用,会因为氧化而产生二秋水仙碱,而正是这种物质会带来极大的伤害,其有剧毒。对胃肠粘膜、呼吸道粘膜有非常强烈的刺激。食用未煮熟的金针菇,在四个小时之后,就可能出现咽干、恶心、呕吐等反应。当大量食用未煮熟的金针菇,还可能引起便血、尿血的危险。

  怎么处理?

  食用金针菇前,最好放冷水中浸泡一个小时,在煮的时候,一定的要煮熟了才能吃,主要是因为秋水仙碱遇热会溶解。

  茭白

  凉拌茭白是一道美味的菜肴,很多人喜欢食用,但是最好要注意,没有煮熟的茭白食用后,可能真的不太妙。

  茭白中的草酸较多,草酸与体内的钙相结合,会形成难以分解的草酸钙,影响到身体对钙的吸收。长时间的话,会造成身体吸收不到钙。

  怎么处理?

  食用茭白前,不妨先用开水焯一下,能够去除大部分的草酸,让食用更加放心。

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