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吃饺子 推荐三鲜小白菜双色饺子

美食首页 来源:搜狐美食 2018年05月15日 09:40 A-A+

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  面团A:面粉200克、盐1克、胡萝卜泥80克、水30克;

  面团B:面粉200克、盐1克、水105克;

  馅料:小白菜400克(焯煮后约200克)、韭菜100克、猪腿肉200克、干虾仁(海米)30克。

  黄酒适量、姜末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油1汤匙、盐1/2茶匙、油2茶匙。将面团A和B的原料分别混合,揉成光滑柔软的面团,覆盖松弛30分钟。

  干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟,捞出擦干,切碎。猪肉剁成肉馅,调入姜末、料酒、生抽,然后少量多次地加入水,搅拌至肉馅顺滑不干涩,倒入香油,拌匀,腌制20分钟。小白菜清洗干净,去掉根部,锅中烧开足量的水,放入小白菜,焯煮两分钟,捞出用水冲凉,攥掉水分,切碎。韭菜择洗干净,切碎。

  肉馅中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎,调入油和盐,拌匀。

  将面团A和B揉成同样的粗条。

  将俩粗条的一端捏合,再紧密缠绕在一起,末端捏合,均匀揉长。

  分切成若干个小剂子,擀成饺子皮。

  饺子皮中包入馅儿。

  将饺子皮对折捏合,捏出匀称的边缘。

  将边缘向内翻,左右两端收拢。

  捏合成元宝状生坯。

  依次做完后,入开水锅煮熟即可。

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