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“中华饮食文化专项基金” 在京成立 餐饮新概念“中华节气菜”首度发声

美食首页 来源:央视网 2018年05月29日 12:41 A-A+

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央视网消息(记者 沈洁) “中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金成立暨中华节气菜新闻发布会”于2018年5月29日上午,在中国著名老字号餐厅全聚德起源店隆重举行。中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金是其对餐饮文化的责任担当,重头项目“中国节气菜”则聘请著名中华饮食文化专家、国际中餐名厨,深挖文化、技术革新,引导非遗文化走入新时代,同时建立理论体系。

 世界中餐业联合会副秘书长高福主持新闻发布会

“中华饮食文化专项基金”倡导中餐走出去,推进中餐文化的国际化战略理念,以传承中餐国宝级大师非遗技艺为中心,为保护华夏非物质文化遗产尽职尽责。

中国华夏文化遗产基金会蔡宝光秘书长在发布会上致辞

 中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光在致辞中表示,“中华饮食文化专项基金”旨在推广华夏饮食文化,促进中餐繁荣,提升民族自信心,扩大中餐在世界舞台上的内涵。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在活动中表示,专项基金将为弘扬中华民族饮食文化,推动餐饮行业国际化发展而努力 。希望餐饮同仁共同传承文明,呵护身边的文化遗产,守望餐饮业精神家园的同时,为中餐走出贡献力量。

蔡宝光、邢颖及与会嘉宾共同为“中华饮食文化专项基金” 揭幕

发布会上推出餐饮新概念“中华节气菜”。中华饮食文化专家白玮说:“中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律,以‘阴阳平衡’、‘五味调和’为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。”白玮还从中餐文化的内涵和标准、二十四节气的历史文脉、二十四节气的农事活动顺序等方面深度剖析中华节气菜的文化来源与原理。

 茴香头苹果石榴沙拉:爽脆酸甜,层次分明

 蔚县小米凉粉:追求食材本味,健脾和胃, 滋阴润燥,除热解毒

 江南红烧肉:色泽红亮,咸甜适口,肥而不腻

 香糟金米鸡脯:糟香浓郁,咸甜适中,营养丰富,老少皆宜 

我要纠错编辑:洪琳 责任编辑:
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