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川菜=麻辣?四川网友:那我住的一定是假四川!

美食首页 来源:搜狐美食 2018年06月15日 10:44 A-A+

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  随着川菜和火锅在全国的火爆,全国人民对于川菜的印象似乎只剩下了“辣”。但其实辣菜一直在川菜中都只是小小一部分,在川菜中连10%都占不了。这些菜同样是川菜的精髓。

  1.开水白菜

  开水白菜作为国宴中唯一的川菜,每次只要有外国领导人来,那都是出尽了风头!开水白菜看似是一碗清汤上飘着一片白菜,其实他是最高级的川菜,需要先用老母鸡、排骨、干贝等食材慢火熬成高汤。经过反复过滤后,直到汤像水一样清澈见底,但是却鲜美无比。

  2.乐山甜皮鸭

  乐山的美食非常多,甜皮鸭就是其中代表。甜皮鸭色泽金黄,看上去就很有食欲,鸭皮酥脆香甜,鸭肉嫩滑入味,真的非常美味。

  3.甜烧白

  看到“烧白”两个字,是不是一脸懵啊?其实四川人把扣肉叫做烧白,有咸烧白和甜烧白两种。咸烧白就是咸菜扣肉,甜烧白则是加入了白糖、豆沙或者菠萝、糯米的扣肉,非常香甜,配合着米饭一起吃,完全不会让人感到过于油腻。

  4.回锅肉

  回锅肉是四川最经典的家常菜,如果有回锅肉,那小编每顿多吃一碗饭都没问题!回锅肉选用的是肥瘦相间的五花肉,先水煮到半熟,再切片,加入豆瓣、白糖等调料和蒜苗一起爆炒,肉片炒得焦脆可口时出锅,真心超级下饭!

  5.宫保鸡丁

  宫保鸡丁,也是非常经典的川菜。这道菜以鸡丁、花生米和莴笋为原料,色泽虽然红,但是没有一点辣味,嫩滑的鸡肉回味还有点甜。

  6.冰粉

  夏天到了,四川的每个城市都能看到冰粉的身影,嫩滑的冰粉,加上Q弹糍粑、红糖、刨冰、葡萄干、山楂等调料,一碗透心凉。

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我要纠错编辑:沈洁 责任编辑:
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