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茄子不清炒,加点它,味鲜又下饭

美食首页 来源:搜狐美食 2018年06月25日 09:39 A-A+

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  茄子是我家夏天餐桌上的常客,差不多隔二天就要烧一次,不仅口感软糯又鲜美,主要是下饭。茄子的烹饪方法也是多样化,吃来吃去,我家最受欢迎的是这道红烧肉末茄子,我每次都要做一大盘,一顿吃个精光。

  食材;茄子400克、猪肉末120克、油25毫升、韭菜少许、盐1茶匙、黄酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、剁椒1汤匙。

  1、茄子去头尾后洗净,韭菜洗净,猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀;

  2、韭菜切成段,茄子用手掰成均匀的段,也可以用刀切;

  3、热锅倒入油,温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起;

  4、再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀;

  5、加入剁椒炒匀后,加入开水盖上大火烧至片刻;

  6、开盖倒入猪肉末,加入老抽上色;

  7、等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅。

  小贴士:

  1、猪肉末要先调味,这样能去腥,口感也更鲜嫩;

  2、各家的口味不同,我用的剁椒有咸味,最后加入老抽上色就好,可以依照自家的口味调味。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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