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这座离杭州不过20分钟的小城 光是早餐就能把你吃到眼花缭乱!

美食首页 来源:Feekr旅行 2018年07月02日 10:11 A-A+

原标题:

  说起来,浙江似乎从来不缺美食。每一个小城,都卧虎藏龙。

  不管是官方认证拥有141种小吃的临海,还是其小笼包曾被CNNGo评选全球20种美味食物之最的嵊州,亦或是光以火腿就足以让人垂涎欲滴的金华,都以独具特色的美味叱咤浙江的美食江湖。

  而湖州,这个本应以小吃闻名的小城,更多的风头似乎被莫干山的民宿、安吉的竹海抢了去,以至于美食的光芒都被掩盖!

  忍不住要为湖州人民正名:湖州不光有让人流连忘返的青山绿水,“舌尖上的湖州”更是让人垂涎三尺!我们湖州人的钱不是玩完的,都是吃光的!

  (图片来源:@yan10)

  光是面食,我们就有干挑面、锅盖面、肥肠面、腰花面、海鲜面、湖州冷面!

  湖州

  说起糕点,肉糕、薄荷糕、定胜糕、豆沙糕、方糕、桔红糕、桂花糕、雪饺、板栗酥、茶糕、玫瑰酥数不胜数!

  谈到馄饨,我们还有食材珍贵的鲜肉荠菜馄饨、花菇干贝馄饨、松茸鲜肉干贝馄饨!

  在名气上,除了宋美龄独爱的湖州大馄饨,还有金庸笔下天下无双的湖州枕头粽,都为湖州美食锦上添花!

  俗话说:苏湖熟,天下足。离杭州不过20分钟高铁,具有“南太湖明珠”之称的湖州,美食,定不会让你失望!

  湖州

  那么今天,就带你解锁湖州这座小城。

  在湖州慢下来,停下来,从早饭到宵夜,品一品每一道藏匿在小巷里的美食,回味让湖州人魂牵梦萦的记忆味道!

  | 7:00 -9:00

  从早晨就开始的美味

  说到湖州人的早餐,小飞君真的感觉会吃到力不从心。光是种类就能多到怀疑人生,烹饪方式上也是煎焖炸煮一个不落,湖州的早餐江湖,还需要你亲自去走走。

  || 干挑面- 早上吸碗面,舒畅一整天

  干挑面

  相较汤面,湖州人更爱的,还是那略带碱味的干挑面配素鸡。刚做好的干拌面,混着浓浓猪油香,蘸点辣椒酱,夹两块鳝丝,夹杂着面一起哧溜哧溜的吸进肚子,这一整天的胃,都暖洋洋的,分外踏实!

  市井早餐店的浇头,都是整齐的装在门口一格一格的铁框里,想吃什么叫老板加就是。也有一些独树一帜的新兴店铺,开发出更为时令食材更为贵重的蟹黄干拌面,若是手头宽裕,不妨一试。

  || 包子+豆浆- 最传统的中式早餐

  包子,似乎是每个中国人吃早餐快捷又饱肚的首选。很多包子店,更加注重方便,而非口味。这在湖州,是万万不行的。专做汤包的埭溪二毛汤包,开了70多年还坚持用罕见的松毛针入馅,汤包带着松针天然的清香,吃的时候夹两三个放入店里搭配好的葱叶骨头汤里,一口一个,别提有多满足了!

  (图片来源:@沈小怡)

  而长期处于南北方吃货斗争中的“咸甜豆浆”之争,在湖州似乎也不存在。毕竟,不管你是坚定的要加“虾米、油条、榨菜、葱油”的咸豆浆党,还是只加糖或者玫瑰花瓣的甜豆浆党,湖州都能用令人感动的物价满足你!

   杨大包子

  (图片来源:@bonjour-ocean)

  湖州的包子,最出名的还得数杨大包子。在湖州开了几十年,只做大肉包。七毛五一个的大肉包,皮薄馅儿多,轻轻咬一口会有汤汁爆出来。这滋味,大概就是很多湖州游子魂牵梦萦的湖州味道吧!

  || 粽子- 湖州人吃粽子,才不管是不是端午节

  粽子

  在中国的其他地区,可能遵守着过什么节吃什么食的传统。端午节才能吃粽子,中秋节才能吃月饼......这些,在湖州可以说是不存在的!因为我们大湖州的枕头粽,实在是太!好!吃!了!你喜欢甜口粽?豆沙粽、蜜枣粽、核桃粽了解一下?

  粽子

  或者你喜欢咸口粽?那更好说了!鲜肉粽、蛋黄肉粽、板栗肉粽、梅干菜五花肉粽总有一款直击心灵!湖州咸口粽米糯而不糊,肉肥而不腻,还能做到口口有馅,唇齿留香!

   诸老大

  诸老大

  在粽子界,诸老大就是真正的老大!不仅仅因为它是中国最古老的粽子品牌,还因为它几百年来口口相传的群众好感度:民国陈立夫更称其为“粽子状元”,甚至连金庸都对这种粽子的美味念念不忘!

  诸老大

  看看诸老大的选材,大概就能知道它的过人之处了:

  鲜肉粽,只选用特等黑猪肉,肉质细腻,保鲜时间长,口感更棒,调制出的汤汁口感浓郁,营养丰富;

  豆沙粽,只选用“大红袍”赤豆,它是制作甜粽馅料的首选。精心挑选豆子饱满,色泽艳丽的上等赤豆,这样的豆子皮薄肉厚,做出的馅料才最佳!

  粽叶,只用金华武义高山箬叶,只选叶长30cm,宽度8cm,厚达1mm的粽叶,质地柔韧,修长宽大,才能轻易入味,包粽子最适合!

  || 馄饨- 美味即能量

  馄饨

  湖州的馄饨,精髓有二。其一是馅料,采用干贝、松露、松茸等名贵馅心是湖州恒和堂的特色;其二则是汤底,在湖州任何一家馄饨店,汤的熬制都是别开生面,用猪腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成,使得汤底就足够“入口汁长,回味久鲜”。

   周生记

  周生记

  在湖州,周生记的馄饨配鸡爪可谓声名远扬。馄饨个大扎实,里面的肉还是保留有足够的汁水,每个馄饨都被包裹上了又浓又香的猪油味,一口咬下去馄饨伴着汤汁在嘴里迸发,一口接一个的根本停不下来!卤鸡爪软糯又不失嚼劲,甜口也非常适应湖州人的口味,一碗馄饨几个鸡爪,一顿早餐下来,一整天的动力都来了!

  || 糕点- 江南点心好好味!

  (图片来源:@yan10)

  湖州一糕,大概是每一位湖州人都真诚地想推荐给外来朋友的店了!作为祖传老店。它的出品从不会让人失望。除了肉糕,薄荷糕、定胜糕、豆沙糕也是好吃到去迟了就买不到了。

  (图片来源:@DJ980709)

  他家的肉糕,外边是用糯米做的,沾着少许肉汁,吃起来也是非常软糯;内馅是纯鲜肉,用料充足,一口咬下来,汤汁肆意地在口中乱窜,美妙至极!

   小萝栗板栗酥

  (图片来源:@潘小王爷)

  小萝栗板栗酥

  衣裳街大概是湖州最为美味的聚集地之一,而在衣裳街,不需要分得清门牌号,只需要看哪里的队排得最长,哪里味道最香,那一定就是小萝栗了!他家的板栗酥,带着浓郁的板栗清香,口感酥脆,趁热吃最能品到其精髓!

  | 12:00 -14:00

  午饭吃得饱,一天心情好

  不可否认,湖州的银鱼醉虾白切大肠美味到饭扫光!不过既然是解锁湖州小吃,那么午餐,自然也是离不开一些比较不那么正式的食物。不如跟着小飞君看看,湖州人非正式午餐搭配法则吧。

  || 砂锅面+多样汤- 每天两碗面,快活似神仙

  (图片来源:@mc-辣酱)

  很多人来潮八居,就为了这一碗黄鱼砂锅面,整整一条黄鱼,搭配充足的配菜,光是喝面汤,都能鲜掉眉毛!除了砂锅面,天热了为了开胃,也有很多人会选择冷面。一份冷面上面加上素鸡或者猪肝,配上一小勺咸菜,哪怕是夏天,食欲也能好到面盆见底!

  (图片来源:@yan10)

  天热了,湖州人的多样汤就出现了,它就相当于海南人的清补凉,福建人的四果汤,都在当地人心目中拥有不可撼动的美食地位。以糯米为底,码上各种蜜枣、糖金桔、红绿丝、还有绿豆,冲上薄荷水,就是湖州人夏日的降暑圣品啦。

  || 锅贴+鸭血粉丝汤- 完美午餐组合

  (图片来源:@三下五厨二)

  在湖州大名鼎鼎的江江锅贴,更多人喜欢当作宵夜来吃,不过对于很多不修仙党(不熬夜的人)来说,白天既然开门,何必等到晚上(还不是贪吃)!锅贴的底部煎的色泽金黄而均匀,光是看着老师傅摆动手上那口锅,香味儿都足以让人垂涎欲滴!

  鸭血粉丝汤

  锅贴搭配的鸭血粉丝汤,更是一绝!鸭血的每一个疏松的孔,都是入味的通道。鸭血鲜而不腥,粉丝软而不烂,鸭胗带着少许胡椒清香,油豆腐更是被满满的汤汁充满。光这一碗,就已经极有韵味了!

  || 千张包+粉条- 湖州人最爱

  丁莲芳千张包子

  湖州丁莲芳千张包子店是具有历史的名牌点心店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。著名书法家费新就曾称赞这千张包:细而精,名乃扬。

  外皮用千张(豆制品)制作,里面馅料为鲜肉、干贝、鲜笋等,肉嫩不腻,芳香振食。加了粉条的千张包,被湖州人亲切的称为“两件千张包”。

  | 17:00 -19:00

  讲究时令,舌尖上的湖州菜

  都说江浙人懂吃、会吃,主要体现在他们更注重时令,善于跟着时间,发掘食物最本真的味道。江浙菜清淡,没有花里胡哨的高端做法,讲究的就是事物的本味。

  || 马兰头- 二月二龙抬头,不如来盘马兰头

  马兰头

  湖州人的春天,是一定要吃马兰头的!以前一到春天,田头和马路边上就会有绿油油的马兰头,老一辈湖州人小时候都会去挖。回家后把它们洗净汆水,捏干切碎,和同样切成丁的豆腐干拌在一起,撒入酱油和香油,香气扑鼻!

  || 毛豆- 一天不吃豆,浑身都难受

  (图片来源:@沈小怡)

  湖州人吃笋的功力,可以说是有目共睹。春笋细嫩,用来煮腌笃鲜,或是只取笋尖,用来与毛豆烩炒,春夏的毛豆质地柔软,细腻可口,还含有很高的膳食纤维,这两种当季食材搭配在一起,真的是鲜上加鲜!

  || 虾- 来湖州不能不吃虾

  虾

  湖州人吃白虾,都习惯最简单的葱姜盐水煮。白虾壳薄肉嫩,整虾入口,舌头轻轻一卷, 就就能把薄壳吐出来,口齿中留下的只有脆嫩的虾肉和淡淡的香。

  (图片来源:@yan10)

  若是口味重一点,油爆虾则是吃虾的不二之选。洋葱、大蒜、辣椒,与虾在镬气十足的油锅里爆炒不出30秒,捞出。这时候的虾,肉质结实紧致,又混合了香料的刺激,配上一杯冰啤酒,这个夏天算是无憾了!

  虾

  要是还是觉得这样的虾不够刺激,湖州人也有办法满足你。鲜虾入碗,倒入花雕酒,椒圈、花菜和醋,在酒和香料的作用下,虾依然在动在挣扎,但这样恰好更方便入味。

  || 蟹- 无蟹不成秋

  蟹

  “秋风响,蟹脚痒”,在这秋季里,太湖的蟹也正是味道鲜美,个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常的时候。拆蟹壳,品蟹肉,烫上一壶黄酒,简直美哉。

  || 湖羊- 冬季进补不二之选

  (图片来源:@智王子)

  湖羊产于沿太湖周围及临近地区,属于羔羊品种,个体小。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口,最适合下火锅,或是红烧,当然,视面如命的湖州人也少不了羊肉面!冬季吃羊肉,驱寒保暖。

  | 20:00 - 22:00

  本土特色的夜宵摊了解一下

  在全中国的宵夜都被烧烤小龙虾所充斥的时候,湖州当然也不例外。但好在,它也还有很多具有本土特色的宵夜摊,吸引着不肯向外来美食妥协的老湖州!

  || 炸物- 记忆中的味道

  (图片来源:@Jennifer-晓潴)

  说起来,炸物好像是每一个80、90后记忆中的味道。把各种食材切成块了串成串,放在滚油里炸熟,再撒上辣椒粉,配上甜辣酱,口感酥到爆炸,心甘情愿为它打电话!就算是现在,很多湖州游子回到家,约上朋友吃宵夜,炸物也是他们心里数一数二的选择。

  || 烧饼- 臭豆腐夹烧饼了解一下?

  烧饼

  没来湖州,你一定不会知道,烧饼和臭豆腐,烧饼和香酥鸡加在一起,居然能演变成这么厚重有层次感的美味!

  烧饼

  将梅干菜和油肉粒搅拌好裹进面团,高温烘烤后,皮薄又脆的烧饼就出来啦!再来一份一份现炸的香酥鸡,放进剪开的烧饼中,添一勺咸菜,再添一勺酱汁儿浇在上面,轻轻裹住这一手的人间美味,拣馅儿最多的地方咬下去!作为吃货简直可以幸福到泪流满面!

   应记饼铺

  (图品来源:@时光漫成海)

  应记烧饼大概是湖州无人不知的存在了。老板从1996年开始做烧饼生意,至今已有近20年,淳朴的口味伴随着很多人湖州人长大。他的烧饼只用面粉、猪肉、干菜和一些简单的调味品制成,但丝毫不影响每天门口排了几米长只为了吃个饼的队伍!

  (图片来源:@ashleylan)

  (图片来源:@行走着的zfb)

  刚出炉的烧饼葱香四溢,即烘即食,薄香脆的口感更是让人欲罢不能!应记的主打招牌是香酥鸡烧饼,鸡肉嫩而不柴,被烧饼中咸香的猪油包裹住,吃的时候油滋滋的鸡肉和香脆的饼在口中中和,实在是完美!

  || 煎包+牛肉汤- 欲罢不能的宵夜组合

  (图片来源:@喵圆子)

  湖州的煎包,和我们所知的煎包有所不同。煎包底部均匀地附和着一层薄薄的香葱蛋液。奇妙的是,煎包底部酥脆,蛋液却意外的嫩滑,洒上一层芝麻,味道层次更加丰富。

  湖州

  都说我们这代人,很少还有市井生活的体验。

  但来到湖州,往这里一坐,在街上一走,看着周围闹哄哄的食客,

  这种街坊邻舍的亲切感,就回来了呀!

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我要纠错编辑:沈洁 责任编辑:
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