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舌尖上的新疆美食:新疆特色小吃,看得口水直流!

美食首页 来源:搜狐美食 2018年08月02日 09:36 A-A+

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  中国之美,美在新疆!这话说的,绝对不假!然而来新疆可别光顾着欣赏绝美的塞外风光,而错过了这里众多让人欲罢不能、魂牵梦绕的美食小吃。

  你真的只知道烤肉串和大盘鸡?不不不,那可只是新疆美食的冰山一角!

  今天,就让我们来细数一下,那些一般游客很少吃到,又美味的新疆小吃!

  烤南瓜丨民族小吃

  新疆的饮食有着自己独特的一种风味,新疆美食中大都以“烤”字当头,如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等。但还有一样你绝对想不到,可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜。

  烤南瓜,是喀什美食中历史比较久远的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。

  不用走到跟前,你就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的。咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。

  南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是吸引人的表现。

  这里的南瓜品种是很有营养的那种,新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用。烤南瓜,不仅美味,还有益于健康,这么好的美食不来尝尝多可惜啊。

  馕坑肉丨比羊肉串还美味

  馕坑肉是新疆独特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,别有一番风味。

  馕坑肉的每一块肉都比普通的烤羊肉串上的大,完全满足了肉食动物们的胃与心,是来新疆绝对不能错过的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接触,完全是在馕坑里焖熟的,所以得以保留更多羊肉的水分,使其既有羊肉的鲜美,又吸收了馕的香味,健康又绿色,吃起来是外酥里嫩,鲜美可口。

  如果再配上一个热馕、一碗热茶,别提有多惬意了。

  杨三烧烤馕坑肉架子肉

  这家店在当地小有名气,店也是新装修的,环境卫生都不错,每天人都很多,去晚了桌子都没了。味道当然也是棒棒的,价格也适中。除了馕坑肉,其它烧烤类的东西都有,还有凉菜,凉皮,椒麻鸡等。馕坑肉是他家的拿手菜,一进店馕坑肉的香味就扑鼻而来,不多吃几串简直对不起自己的胃。

  他家的馕坑肉看上去就很有食欲,肥瘦相间,不膻不腻,肉质鲜嫰紧实,很容易嚼烂,味道超好,而且不像羊肉串那么干硬。如果牙口比较好,还可以尝尝他家的肉筋,很有嚼头的。

  乌鲁木齐油塔子丨最受欢迎的早餐之一

  油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品,形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。

  油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食,也是街头的风味小吃,一般做早点配合粉汤吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单,实际做法很讲究,面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

  要吃油塔子不需要专门去那家店里吃,算是很大众的小吃了,在新疆的大部分饭店、小餐馆、夜市都能找到其身影。

  做法都差不多,价格不贵,口感味道却差别也不大。另外,在路边和市集里也有卖的,你就选当地人买的比较多的店,味道绝对也差不到哪里去。

  卡瓦斯丨美味的土制啤酒

  卡瓦斯发源自俄罗斯,后引入新疆,是新疆各族人民最喜爱的一种传统的土制啤酒,而且已经有1000多年的历史了。卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样,是新疆饮料中的名品,所以来新疆怎能不喝喝看!

  有许多外地游客可能喝不惯马奶子,酸奶子,却对卡瓦斯情有独钟。原因很简单,就是因为其口感好、营养丰富,吃烧烤的时候来上一大杯冰冰的卡瓦斯,那简直就是一种享受。

  如果你要问小编卡瓦斯到底是什么味道,我只能说不同的人对卡瓦斯的口味有着不同的评价:有人说它像啤酒,有人说它像果味汽水,有人说它有股醪糟味。总之你来尝了就知道了。

  在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐装饮料出售,几元钱一瓶。但是小编还是建议大家,最好是买那种自家酿制的散装卡瓦斯来尝尝,口感会更好,新鲜又地道。

  一般烧烤摊都有卖的,也有专门推着车子在街上叫卖的,一些饭店里也有卖的。

  酸奶子丨新疆的酸牛奶

  新疆的酸奶子其实就是我们超市里常买的酸奶。牧民大部分都不喜欢直接喝牛奶,所以都做成酸奶食用,维族人特别喜欢。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸奶子都一往情深,视为离不开的家常饮料。在新疆各地的大街小巷都有卖新鲜酸奶的,一般3-5元一碗。

  这边的酸奶都是纯天然发酵制作的,不添加任何防腐剂和添加剂,口感清爽纯正,而且一般都是无糖的。

  上面还会洒一些芝麻、葡萄干、炒花生颗粒和山楂片颗粒等等,如果觉得无糖的太酸,也可以叫老板给你加些白砂糖。

  如果不敢吃街边小店卖的自制酸奶,不妨在乌鲁木齐的饭店或者甜品店里去尝尝,有许多改良过的“时尚”酸奶甜品可以选择。

  玛仁糖丨最地道的切糕

  玛仁糖其实就是我们常说的切糕,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品。

  正宗的玛仁糖口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,不会添加任何的人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。

  这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块香气四溢结实的切糕就诞生了。

  在新疆主要的市集里都能找到专门卖切糕的小贩,根据原材料的不同价格会有差异,你可以多买几种尝尝。买的时候最好看看当地人都买的是哪个摊位的玛仁糖,味道品质一般都差不了。

  奶疙瘩丨牧民们的最爱

  奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块,营养又容易吸收,是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中,有着神圣的地位——既是家常美味,是礼物,也是游牧时的干粮,在冬季,又为牧民提供了身体热量来源。

  有趣的是,若是拜访哈萨克人家,主人会用最新鲜的奶疙瘩款待你。而当你要购买,主人却又不愿出售。在他们看来,奶疙瘩是生活必需品,而非商品。

  在牛奶丰沛的季节,一户人家每天可以收获几十至上百公斤牛奶。主妇们的日常重要工作,就是将这些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。

  奶疙瘩分干湿两大类,湿奶疙瘩有两种口味,有酸味的,也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程,分为脱脂和不脱脂两种。

  牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后,用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地,脂肪与水分离开来。把浮在表面的油脂(即奶油)捞取后,将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮,过滤出颗粒,再团成浆块,用线切割成五六公分大的块,最后置于木架上晾晒。

  奶疙瘩的著名特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大,总是说“跟啃奶疙瘩一样!”完全脱脂的陈年奶疙瘩,任你牙口再好,也只能在上面留下几溜洁白的牙印。

  吃这种硬奶疙瘩,得先在火炉上烤软了,或在滚烫的奶茶里泡软了,才啃得动。当然,这种“硬”,在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲,慢慢消化的过程中,有种满足感,堪称消磨时光的不错零食。

  在新疆的市集和超市里都有卖的,有些可以尝了再买。如果想吃最正宗的,就去草原牧民家尝尝吧。

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