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瑞士有规定:不能让龙虾痛苦地死去!中国厨师表示这很简单!

美食首页 来源:搜狐美食 2018年08月17日 17:54 A-A+

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  如果想要把某一种食物做的好吃,那就得取决于厨师的手艺,那是至关重要的。众所周知,中国的厨艺,那可谓是出神入化,厨艺精湛,要不然中国的吃货怎么会那么多呢?

  一提到龙虾,很多吃货都忍不住流口水;再放上一些图片,有些人甚至都忍不住要舔屏了。这就是小龙虾的魅力。特别是在炎炎夏日,喝上冰凉爽口的啤酒,再吃上美味的小龙虾,那才算是这个夏天没白过。用一个字来形容:爽!但是关于小龙虾的做法,却不是每个人都能做好的,需要一定的技巧。

  很多大厨在做龙虾的时候,都会把龙虾用清水过一遍,把活的龙虾放到水里煮一下。这样等到壳变红以后捞出,做出来的龙虾既美味又好看,肉的颜色是雪白的,而且厨师也不觉得这样做有什么不妥。然而,在很长一段时间过去了之后,瑞士有一个老外突然觉得煮龙虾太过于残忍了。毕竟是活的龙虾,让它们在沸水中挣扎实在是于心不忍。龙虾在临死之前得忍受多大的痛苦。于是就想着能不能先把龙虾给打晕,然后再进行烹煮。

  这种想法也没错,毕竟人心都是肉长的。但是这种想法真正实施起来的时候,却实在是为难厨师。因为既要把龙虾打晕,又不能把龙虾打死。与此同时还要保持龙虾的新鲜程度,而食物的新鲜程度无论是在哪里的餐厅,都是十分受重视的一个细节。在瑞士,这后来还成了明文规定,厨师不能直接烹饪有知觉的龙虾,只能在龙虾失去知觉以后进行料理。当这一要求出来以后,难倒了很多高级的厨师,难道要用把鱼拍晕的方式来处理小龙虾吗?可是这也很痛啊!

  用那种方式显然是不行的,所以在瑞士不管是老厨师还是新上岗的厨师,都需要通过特殊的培训,学习如何把龙虾弄晕。他们也使用了很多方法,比如用刀板棒锤等。为了把虾弄晕,瑞士的厨师可是学了一身的本领。看到这种情况以后,我们中国的厨师只说了两个字就解决了问题:醉虾!其实方式也很简单,就是直接把虾泡在酒里,或者给下灌一点酒就可以了,不得不说中国吃货多,烹饪方式也多啊!

  

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