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自制川菜经典蚂蚁上树,一看就会特简单

美食首页 来源:搜狐美食 2018年09月05日 09:42 A-A+

原标题:

  蚂蚁上树是一道经典的川菜,在我国四川,重庆等地十分常见,正如老婆饼里没有老婆一样,蚂蚁上树里也并没有蚂蚁,得此名是因为这道菜里用到了肉沫,粉丝制作后会有一定的黏性能黏住肉沫,看上去就像是一只只蚂蚁在爬树一样,也是个用形命名的菜品。

  今天就给大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法,主要食材只需要一块猪肉,一把龙口粉丝,一瓶辣酱,花上十来分钟就能做出一道香辣可口的好菜。

  【蚂蚁上树】

  用料:

  龙口粉丝一把、猪肉一小块、白胡椒少许、生粉少许、姜一块、大蒜两粒、小米辣两个、小葱一根、盐少许、鸡精一勺、辣酱或者豆瓣酱两勺、老抽几滴。

  步骤:

  1,省去龙口粉丝提前长时间浸泡的步骤,直接入开水里煮熟即可,几分钟就够了。

  2,猪肉剁碎,加入少许盐,生粉,白胡椒粉剁匀。

  3,姜切丝,小米辣切碎。

  4,煮好的粉丝过凉水或者冰水冲凉。

  5,准备一份辣酱或者豆瓣酱。

  6,油锅烧热,下肉沫、姜、蒜、小米辣炒香。

  7,加入两勺辣酱,几滴老抽、盐、鸡精,翻出香味。

  8,倒入冷水冲过的粉丝,快速翻炒均匀。

  9,待汤汁均匀的裹在粉丝上即可出锅。

  小贴士:

  粉丝煮好以后可以用剪刀剪短些,粉丝太长在家吃起来不方便;

  如果你买的豆瓣酱或者辣酱太咸,要适当减少盐的用量,追求口味更丰富的可以加少许白砂糖。

  炒制的过程中油稍微多一些,不要加水炒。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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