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韭菜鸡蛋饺,五点注意

美食首页 来源:生命时报 2019年01月15日 09:45 A-A+

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  很多人都爱吃韭菜鸡蛋馅饺子,但要想做得好吃,还要关注细节。

  1.鸡蛋要用花生油炒到半熟,如果全部炒熟后口感反而不好;

  2. 面粉和面后要充分醒发、多揉,才能让饺子煮出来皮光筋道;

  3.韭菜要在包饺子的其他工序都准备好之后再切,提前切韭菜可能会出汤;

  4.不要放葱姜。韭菜本身就是辛辣的,再搭配葱姜这样的辛辣配料,反而让口味很奇怪;

  5.煮饺子也很关键。因为鸡蛋是熟的,韭菜煮时间长了反而会让颜色变黑绿色,还会出汤、有臭韭菜味道。煮别的饺子要水煮沸3次,但韭菜鸡蛋饺子最多煮沸两次即可,也不用盖锅盖。

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我要纠错编辑:王天放 责任编辑:
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