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[组图]一桌年夜饭:是团圆是年味儿 更要添点健康

美食首页 来源:人民网 2019年02月07日 10:47 A-A+

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  外出打拼多年,吃过了天南海北的味道,才懂得家里的饭菜不可替代。不油、不咸,满满都是爱。如今,随着均衡膳食的营养观念逐渐深入人心,大年三十的年夜饭桌上,更增添了一份“健康”。

湖北年夜饭 /许心怡摄

  蒸腊菜、番茄桂鱼、鱼糕、小胡鸭、莲藕骨头汤……湖北一个五口之家的年夜饭桌十分丰盛,十三菜两汤间荤素搭配恰到好处。特别是慢火煨制的老鸡汤,汤油清黄,清香扑鼻,富含营养而不油腻,暖心又暖胃。

 

内蒙古年夜饭 /许丹摄

  在位于内蒙古自治区河套平原的巴彦淖尔市,年夜饭桌上的变化不小。过去,以各类猪牛羊肉炖制或油炸的菜肴为主,如今,品尝大虾、螃蟹等海鲜美味也不再困难,年夜饭变得更加丰富多样。

内蒙古初一早餐 /孙敬轩摄

  大年初一的早上,年味饭桌上“绿意”点点,节日的饮食不再像过去那样“无肉不欢”,而是开始注重荤素搭配,与往年相比吃得更清淡、也更精细了。

北京年夜饭 /臧立杰摄

  “老北京”的年夜饭桌上,四喜丸子、酱牛肉、八宝饭等特色美味必不可少,酥嫩的丸子辅以清淡的小油菜,金黄的炸物拼盘配上香甜的糯米藕,荤素搭配,营养健康。

四川年夜饭 /李轶群摄

  在无辣不欢的川渝地区,一条条红白相间翻着诱人油光的麻辣腊肠就是年味的象征,也是离家游子们最思念的美味。但腊肠多食生腻,妈妈们便别出心裁地搭配以凉拌藕片与清脆彩椒,爽口解腻,色、香、味与营养俱全。

 

四川腊肠与凉拌藕片 /李轶群摄

  在无辣不欢的川渝地区,一条条红白相间翻着诱人油光的麻辣腊肠就是年味的象征,也是离家游子们最思念的美味。但腊肠多食生腻,人们便别出心裁地搭配以凉拌藕片与清脆彩椒,爽口解腻,色、香、味与营养俱全。

东北年夜饭 /杨迪摄

  在辽宁锦州,围坐在大圆桌前吃上一顿团圆的年夜饭,是新春气氛最浓厚的时刻。东北年夜饭也不只有大鱼大肉和粉条酸菜,以"干、薄、细"而广受喜爱的锦州特产干豆腐也是必备菜肴。

  其中,"干"是指豆腐压得实、干爽;"薄"是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;"细"是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。成为锦州人餐桌上不可缺少一道健康美食。以干豆腐下饭,百吃不厌,壮体强身,滋阴补阳,又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。

东北干豆腐 /杨迪摄

  在辽宁锦州,围坐在大圆桌前吃上一顿团圆的年夜饭,是新春气氛最浓厚的时刻。东北年夜饭也不只有大鱼大肉和粉条酸菜,以"干、薄、细"而广受喜爱的锦州特产干豆腐也是必备菜肴。

  其中,"干"是指豆腐压得实、干爽;"薄"是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;"细"是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。成为锦州人餐桌上不可缺少一道健康美食。以干豆腐下饭,百吃不厌,壮体强身,滋阴补阳,又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。

山西的家庭涮锅年夜饭 /崔元苑摄

  在山西襄垣,工序简单而又美味丰富的家庭涮锅成为了年夜饭的另一种选择,新鲜的菜肴,少了往日的油腻,搭配鲜榨柚子橙汁,围坐在热气腾腾的餐桌旁,健康可口又和乐融融。

山西特色汆汤挂面 /崔元苑摄

  大年初一的早上,父母早早起床,为儿女准备了家乡的汆汤挂面,挂面是当地手工制作,卤由五花肉,海带,油炸豆腐,蒜薹,豆芽,木耳,自制肉丸炒炖而成,鲜美无比,营养丰富。

  新年到,年夜饭中缕缕飘香的,是家的味道。当游子再次踏上征程,家的温暖与香氛,将始终相随。

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