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重庆小面香又辣 总吃不学着做未免有些小尴尬

美食首页 来源:央视网 2019年03月20日 21:13 A-A+

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重庆小面,想必大家一定经常可以在街头巷尾看到关于这道美食的招牌。它是一道重庆家喻户晓的汤面,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,麻辣过瘾,味道浓厚,人见人爱。但你知道吗?这么经典的汤面,我们在家也可以轻松搞定,不信你就跟我们一起学学看。

主料:面条;

辅料:高汤、青菜叶、花生碎、榨菜粒;

调料:花椒粉、干辣椒、麻酱、熟猪油、菜籽油、花椒油等。

制作方法:

第一,菜籽油上锅烧热后, 煸炒干辣椒,炒香后倒在案板上,用擀面杖碾碎,盛在碗中,泼入热菜籽油,成为辣椒油;

第二,容器中依次倒入两勺麻酱,一勺麻油,一小撮花椒粉,一勺酱油,两勺蒜汁,一勺辣椒油,调成碗汁;

第三,另取一碗,放一勺熟猪油,少许榨菜粒,调入碗汁,沏上高汤,放入煮熟的面条,撒小香葱和焯过水的小青菜,即可端上餐桌。

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我要纠错编辑:洪琳 责任编辑:
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