BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:b42b8bf7-f01e-007e-04b1-3da7a6000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7701040Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:94489bcf-b01e-00be-05b1-3d2de2000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7590929Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0158ec84-301e-00eb-1eb1-3dc695000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7572806Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:6f4c5eba-a01e-0029-10b1-3d4e2b000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7600547Z

花花食界· 腌春

美食首页 来源:广州日报 2019年05月10日 09:34 A-A+

原标题:

  春天的青菜,用盐搓搓,放上一两日,风味迥然。这叫腌春。

  不瞒你说,我爱吃微盐浸过的野菜,一入口春天在心里便融化了,有种说不出的畅快。

  最爱吃的是腌蒜苗。蒜苗嫩嫩的、柔柔的,也许是刚历经寒冬吧,有些弱不禁风,连根拔起,洗净了,切均匀,放入小钢精盆中,放入适量的盐,搓一搓,加入头抽、麻油、味精,根据个人口味,若放点干辣椒粉,其味更佳……

  隔上两天,端出来,吃饼就蒜苗,开胃又解馋。

  所以说,春天好吃的,我认为是蒜苗。

  当然蒜苗老了,再吃腌蒜苔,酸酸的、辣辣的味道,也是让人耳目一新。只是吃多了,口中有些难以清除的蒜味。腌蒜苔最好选择晚上吃,避免了一些尴尬。

  一些野菜,腌一下也是好吃得很,比如:遏蓝。这种野菜在春天到处都是,是麦地里的杂草。腌一下,去掉它的苦涩味,用猪油炒了,也是下饭的好菜。

  面条菜也要腌着吃才好,吃的时候多放点辣椒,令人回味无穷。

  还有一些野菜,量很少,要放入蒜苗一起腌,相得益彰。野蒜、野韭菜、野芫荽,他们的劲儿都不小,入口特别呛。他们一遇到盐就酥了架子,乖乖就范。

  腌菜是一种智慧,腌春是一种创新。某些野菜吃新鲜的,另外一些吃腌的,反而更能吃出鲜味。 (丁纯)

BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:0df88cab-a01e-000b-67b1-3d201d000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7579807Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:6cb956a2-001e-0060-2fb1-3d7d4b000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7567734Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:7d441236-901e-00ed-27b1-3d31ed000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7594334Z
BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:f7052983-201e-0099-2ab1-3db7ab000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7609227Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:bd399211-101e-00b8-6ab1-3dda9a000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7592846Z BlobNotFoundThe specified blob does not exist. RequestId:f190d477-001e-0120-08b1-3d12f0000000 Time:2019-07-18T21:43:18.7602294Z
1 1 1